Лимонад
[29 апреля 2010] Монгольская кухня
Редьку тонко нашинковать, посолить, добавить уксус, сахарный песок, соль, нарезанный лук, измельченный чеснок, все перемешать - овощная закуска готова . Приготовьте из жирного мяса крепкий бульон.
Масло растереть добела в одной мисочке, 3 желтка с 1/4 стакана сахарной пудры, а не сахарного песка растереть добела в другой мисочке, смешать, подсыпать 1/2 ложки соли и 2 стакана крупчатой муки, подливая 2 стакана молока, размешать осторожно сверху вниз. Растопить в сковороде сливочное масло. Приготовьте тесто как для пельменей. Всыпать в кастрюльку, залить 1/2 стакана воды или сметаны и тушить 40 мин на медленном огне, предварительно посолив, поперчив. Затем клубнику уложите в стеклянные банки, пересыпьте сахарным песком, банки накройте крышками и пастеризуйте (не доводя воду до кипения): пол-литровые банки - 5 минут, литровые - 10 минут. Перед подачей на стол плов перемешать.
Делают двойную панировку и жаря г во фритюре. Приправьте сахаром, добавьте соль. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить 40-60 мин. Если подать его с фруктовым мороженым, он будет легким десертом. Готовому бульону дать отстояться, затем тщательно снять жир и процедить бульон через частое сито или салфетку.
Под конец замешивания добавить растопленный жир или теплое растительное масло и месить, пока жир соединится с тестом.
Когда содержимое банок остынет, накрыть их полиэтиленовыми крышками. Посыпать солью и перцем, влить красное сухое вино, коньяк, накрыть крышкой и в разогретой до 200°C духовке тушить 30-40 мин., пока мясо не станет мягким. Из массы формируют колбаски в форме тонких сосисок, обмакивают их во взбитое яйцо, затем в тертую булку и жарят на разогретом жиру до золотистого цвета. Готовую запеканку подавать горячей. При подаче посыпают зеленью.
Яйцо, огурец и помидор нарезают кружками, мясо - кубиками. Затем подмешать сметану, снять с огня, добавить немного сливочного масла и для вкуса еще немного сахара и сока лимона. Очистите лук, промойте, обсушите и мелко порубите. Яичные белки взбить в густую пену. Кабачки вымыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до мягкости. Готовый салат посыпают измельченной зеленью петрушки.
Посолить поперчить.
Кукурузную муку разведем молоком и шафраном, вольем в суп, поварим при непрерывном помешивании.