Мясная лакомка
[17 июня 2009] Монгольская кухня
Поверхность грильяжа разровнять промасленным ножом и дать затвердеть. Мясо нарезают маленькими кусочками. Щавель, укроп, зеленый лук нарезать. Грибы из бульона нашинковать и опустить в кастрюлю.
Муку перемешивают с содой и просеивают. Подать мясо горячим с получившимся при тушении овощным соусом. Воду, посолите и кладите туда котлеты на 5 минут.
Приготовить "Простой рис басмати". Подготовленные компоненты положить поочередно слоями в фужер и полить лимонным соком. Рис отварите в 600 г воды, помидоры натрите на терке, чеснок измельчите.
Добавить очищенный, нарезанный соломкой картофель и варить еще 30 минут. Из оставшегося (1/4 часть) теста скатать тонкие жгутики и расположить их сверху на повидле в виде сетки.
Из рассыпчатой, остуженной гречневой каши, творога, сливочного масла и рубленого крутого яйца делают фарш. Все соединить.
Абрикосы, яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите косточки и сердцевину, мелко нарежьте. Готовую горячую птицу нарезать кусками, залить горячим соусом сациви, остудить. Для соуса взбить сметану с сахаром и корицей, добавить апельсиновый сок, цедру апельсина и хорошо размешать. Затем соус процеживают, не доводя его до кипения, и заправляют сливочным маслом.
На край каждого положить по 1 чайной ложке смеси соуса пикадильо, томатного соуса и обжаренных бобов. Помидоры мелко нарезать, слегка обжарить, остудить и протереть через сито. Выложите полученную массу в небольшую круглую кастрюлю, на дно которой предварительно поместите фольгу или пергаментную бумагу. Хлеб намазать горчицей, посыпать изюмом, положить дольки яблок, накрыть ломтиками ветчины, сверху положить дольки яблок. Овощи моем, даем стечь воде. Смешать с простоквашей. Для крема крахмал растворить в 1/4 стакана молока. Сверху выкладываем нарезанный полукольцами лук, так чтобы полностью закрыть мясо. Апельсины вымыть, разрезать поперек так, чтобы из одного апельсина получилось две корзиночки, затем удалить мякоть, вырезав и белую оболочку.
Подаем салат, посыпав измельченным зеленым луком.
Очистите корень, нарежьте его очень тонкими ломтиками и замочите в воде. Просеянный порошок из ягод хорошо перемешать с порошком из листьев и засыпать в стеклянные банки для хранения. Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки: свежие грибы хорошо промойте и отварите, затем мелко нарежьте, смешайте с обжаренным на масле репчатым луком и посолите.