Напиток из боярышника с квасным суслом
[5 декабря 2009] Монгольская кухня
Досолите, если необходимо. Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром, а через 5-8 минут прибавить томат-шоре и продолжать пассерование. Наконец, солю и перчу свекольник, а также добавляю молотую приправу. Тщательно смешать все ингредиенты. Филе рыбы промойте, обсушите и порежьте кубиками. Приготовление соуса. Рыбное филе вымыть, обсушить с помощью кухонной бумаги, окропить лимонным соком и посылать солью. В сироп влить струей смесь муки с какао, непрерывно размешивая, и проварить при кипении 4-5 минут на среднем огне. Смазанный яйцом и обсыпанный рублеными орехами рулет выпекают при 200-210°с в течение 40-50 минут. Доброкачественные плоды свеклы замачиваем на несколько часов в теплой воде.
Перец также разрезать на полоски, при этом удалить семена. В четвертый круг положить массу из тертого сыра. Хорошо перемешать и нафаршировать курицу, зашить ее, положить в гусятницу, смазать жиром и выпекать в печи или духовке, периодически поливая выделяющимся соком.
Разогреть в кастрюльке оливковое масло и слегка обжарить на нем нашинкованный репчатый лук, белую часть лука-порея и другие овощи. В оставшуюся часть добавьте муку и перемешайте до получения тестообразной массы. Подсушить на сильном огне без масла нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб, лучше батоны или булочки. В процеженный соус добавить спассерованный на масле лук, овощной бульон иди кипяченую воду и, помешивая, подогреть. Добавить тертый шоколад, прогреть всю смесь на паровой бане и охладить. Подавать к столу в холодном виде, можно со свежими или консервированными фруктами.
Салат залейте заправкой из растительного масла и уксуса. отварить неочищенный картофель, очистить горячим, размять, добавить дрожжи, немного молока или воды, дать подняться. затем добавить муку, соль, перемешать все и дать вторично подняться. когда масса подойдет, класть по ложке на смазанную маслом сковородку или лист и выпекать. лепешки можно уложить на лист или сковородку толстым слоем и выпекать, как пудинг. при подаче к столу нарезать кусками и залить шкварками.