Озеро Комо (Lake Como)

Вылейте шоколад в два пакетика для замораживания воды, закройте молнию, отрежьте кончик и вылейте шоколад темны­ми и белыми спиральками на де­сертные тарелки. Изюм промыть, обсушить и вместе с лимоном пропустить через мясорубку, затем смешать с сахаром. Отварите устриц и яйца, мелко покрошите все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом. К купатам подают соус ткемали, лук, нарезанный кольцами и свежую зелень. Снять с огня. Заранее приготовьте тесто и поставьте его подниматься. Подаем с рисом. Приготовить тесто, обмакнуть в него котлету и обжарить на сале.

Дают отстояться, разливают по бутылям. Когда смесь загустеет и начнет кипеть, снять с огня и остудить, помешивая. 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 яйцо растереть в миске, добавить ванильный сахар и, растирая, втереть в массу с сахаром постепенно, по одной чайной ложке, остуженную молочную смесь. Свежие зрелые ягоды перебирают, тщательно промывают, перекладывают в решето, дают стечь воде. Приготовить соус: лук мелко нашинковать, поджарить на растительном масле, добавить томатную пасту и, помешивая, хорошо прогреть. В кипя­щую подсоленную воду положим предварительно промытую (если крупа мелкоиздробленная, то про­мывать необязательно). Верхнюю часть разрезать на четыре кусочка.

Затем добавить протертый творог и взбитый белок, перемешать, выложить в смазанную маслом формочку, полить маслом и запечь в духовке. Говядину отварить (свинину - потушить в небольшом количестве воды или бульона), остудить и мелко нарезать. Варенец употребляют как прибавку к чаю, кофе, вкус которых он делает богаче, своеобразнее.

Замесите крутое эластичное тесто - придется потрудиться не менее 10 мин. Корень хрена промываем, очищаем, ополаскиваем и трем на мелкой терке.

Ароматизатор по желанию (ванилин, корица, имбирь, мята свежая или сухая, трава котовника лимонного, или цедра с лимона или апельсина).

Поверхность пудинга разровнять, смазать сметаной, смешанной с яйцом. Посыпать мукой.

К салату можно добавить нарезанный дольками помидор и 2-3 куриных печени или желудка, обжаренных и нарезанных. Обработанные субпродукты - головы без шкуры и волос, уши без волос и щетины, губы без волос, ноги без щетины и роговых башмаков - хорошо промываем и замачиваем (2 часа) в холодной воде. Рыбу подготовьте, хорошо промойте, оботрите досуха салфеткой. Взбейте желтки яиц.