Прозрачное желе

Следует отметить, что ливерная колбаса длительному хранению не подлежит. Приготовить лимонное желе: вскипятить воду, положить в нее лимонную цедру, настаивать 10-15 минут, затем процедить. Затем охладите. После этого аккуратно выложить на него начинку, плотно свернуть омлет рулетом, завернуть его в целлофан и выдержать до тех пор, пока начинка не склеит омлет. Выпекайте в нагретой духовке 40 минут. Выложить готовый бисквит на полотенце и горячим свернуть в рулет, туго сжать полотенцем и охладить.

Вместо фруктового уксуса салат можно заправить лимонным соком. В конце варки влейте сливки и доведите суп до кипения, затем выключите огонь.

Отварить картофель и откинуть.

Залить овощи сметаной и тушить до полной мягкости тыквы. Красную смородину вымыть, удалить веточки. В кипящий бульон опустить картофель и клецки, а за 5 минут до готовности - пассированные на сале лук и морковь. Собрать виноградные листья средней величины и нежности (третий - четвертый от верхушки каждой лозы), удалить черешки, промыть в холодной воде. Прижмите тесто по краям прямоугольников, хорошо скреп¬ляя их между собой. Смешать йогурт и закрепитель соуса, добавить к соусу и варить 2 мин. Все хорошо перемешать и подать. Уложить сверху трубочки из ветчины, посыпать молотой паприкой и украсить маслинами. Посуду встряхнуть, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп, поставить на огонь и дать сиропу сильно закипеть, после чего снять пену и через 2-3 минуты снова дать закипеть, повторяя эту операцию 2-3 раза, а затем, снимая пену, доварить варенье на слабом огне. Мякоть тыквы, картофель нарезать кубиками, залить горячей водой (чтобы овощи были слегка прикрыты), добавить сахар и соль по вкусу, варить до готовности. Лук очистить, вымыть, мелко нашинковать, смешать с сухарями и обжарить в разогретом сливочном масле до золотистого оттенка.

Готовить «наполеон» надо заблаговременно. Промытые кишки заливают горячей водой, но не кипятком, натирают солью, промывают несколько раз, кладут в холодную воду и выдерживают в ней сутки. Из компонентов, предложенных в рецепте, вымесить тесто, 1/2 от общей массы раскатать в пласт толщиной 5 мм и положить на смазанную маслом сковороду так, чтобы края свисали через борт сковороды. Очищенный от кожуры картофель варить в подсоленной воде до готовности, остудить и пропустить через мясорубку.