Рождественская индейка

Пельмени отваривают в воде. Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью, лучше с укропом.

Перед подачей к столу положите в каждую тарелку кусок рыбы, по половинке сваренного вкрутую яйца и нарезанный зеленый лук.

Посолите, поперчите и нафаршируйте им в равных частях булочки. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. 1 Лимонный маринад.

В посуду влить 0,5 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи; добавить еще 1,5 стакана молока.

Свежий базилик лучше сухим не заменять, в крайнем случае, вместо него можно использовать 1 ч. л. сухого майорана, смешанного с томатами. Для маринования ломтики рыбы положить в посуду, добавить имбирь, зеленый лук, нарезанные соломкой, соль, порошок ароматических специй - усянмянь (в состав порошка входят: бадьян, душистый перец, имбирь, корица, укроп), влить соевый соус и поставить в холодное место на 3-4 часа.

В смесь ввести растопленное сливочное масло, смесь из муки, тертого черного шоколада, разрыхлителя и соли. Полученное филе промолоть на мясорубке, добавляя размоченный в молоке белый хлеб. При подаче на стол блюдо можно полить сметаной и поперчить.

К сбитому сливочному маслу добавить кильку, лук и хорошо перемешать.

Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и посыпать сахаром, заправить сметаной. Ветчину мелко нарежьте и выложите в получившийся соус. Подавать к мясным блюдам. Белки с сахаром взобьем в тугую пену. Массу отсадить на противень, выстланный пергаментной бумагой, в виде лепешек круглой формы, посыпать измельченными орехами и выпекать при температуре 100-110°C в течение 20-25 минут. Из 60 г муки и воды за­месить мягкое тесто. Приготовить соус, смешав сливочное масло с мукой на сковороде при умеренном огне. Постепенно добавлять в массу шампиньоны, масло и белое вино. И вот еще одно ему замечательное применение - в этих тарталетках.

Запра­вить борщ солью и толченым чесноком. Добавьте нарезанное кусочками размягченное сливочное масло и ванилин. Дать еще раз подняться.

Разогреем масло и несколько минут пожарим на нем протертые овощи. Проткните сосиски, добавьте их к свинине и поварите еще 10 минут. Примечание. Затем добавить горячий белый основной соус, лимонную кислоту, соль. Все смешать со сметаной, посолить и разбавить овощным отваром со свекольным соком.

Пласт сложить и раскатать скалкой несколько раз, как слоеное тесто, и наконец разрезать на 16 одинаковых квадратов. Раскатать 2 пласта, один вдвое больше другого.

Приготовить бульон из мяса, лука, моркови, петрушки и цельных картофелин.

Все хорошо перемешать и посыпать зеленью. Снять пленку, нарезать одинаковыми кусочками. К столу подайте также свежеиспеченный белый хлеб. Сваренное мясо пропустить через мясорубку, лук обжарить на масле, смешать с мясом, прожарить, добавить соль, перец, укроп, 1 ст. ложку масла, 2 ст. ложки бульона. В формочку, смазанную маслом, положить слой рисовой каши, затем чернослив и покрыть рисом.