Салат из капусты, моркови и свежих огурцов
[17 октября 2009] Монгольская кухня
Лист смазать маслом, покрыть пергаментной бумагой и выложить на него полученную массу маленькими кучками, посыпая сахаром.
Кефир соединить со сметаной и чесноком. Обжарить грибы на растительном масле (5-7 мин.). Добавить мелко нарезанные помидоры и смесь укропа, петрушки, чеснока, лаврового листа, перца душистого горошком и шафрана. Грибы перебрать, промыть, мелко порезать и жарить на сковороде с добавлением сливочного масла и сметаны в течение 10 мин. Добавить помидоры, приправить солью, перцем, положить все в посуду для запекания, а сверху уложить куски рыбы. Для замораживания пригодны свежие целые и крепкие грибы, собранные за несколько часов до переработки.
Мясо вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками толщиной примерно с палец. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть проточной водой, сделать поперечные надрезы, натереть солью и молотым перцем, посыпать предварительно очищенным, промытым и мелко нарезанным репчатым луком, корнем имбиря, полить коньяком и варить все на паровой бане в течение 15 минут на сильном огне. Каждую сливу завернуть в картофельное тесто, придав галушке круглую форму. Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, промыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут. Очень люблю белое сухое вино, особенно с этим печеньем. Шпик нарезать кубиками, затем слегка поджарить на предварительно разогретой сковороде и растопленном на ней оливковом масле.
Уложить в салатницу, оформить теми же продуктами. При подаче полить абрикосовым соусом.
Вареную свеклу, сельдерей, огурцы нарезают кубиками. И как быстро пустеет банка… 1 Ананас очистите от кожуры, разрежьте вдоль на четвертинки. Все хорошо перемешивают.
Подготовленные кусочки морского гребешка, окунув в тесто, жарить во фритюре. Разрезать стручок ванили и вынуть сердцевину. Смешать мелко нарезанные свежие огурцы, зеленый лук, вареные яйца и зелень. Гречку поджарить на сухой сковороде, всыпать в кипящую воду, добавить соль, жир и на слабом огне варить до разбухания крупы, после чего долить молоко.
Оформленное изделие разложить на противень, посыпанный мукой.
Вместо масла можно использовать сметану. В массу добавить манную крупу и яйцо, можно добавить крошки белого хлеба.
Снять с огня, дать немного остыть, затем вылить воду в миску с 3 столовыми ложками необжаренного миндаля. Для заправки смешать оливковое масло, винный уксус, посолить и поперчить.