Салат из креветок
[20 октября 2009] Монгольская кухня
За 5 минут до готовности в суп кладут измельченный шпинат.
Рис, промытый в холодной воде, положить в кипящую подсоленную воду и варить 25-30 мин. Хранить в холодильнике в горизонтальном положении. Слейте и подсушите каперсы. Остудить до комнатной температуры. После чего закрытьжеле.
Подготовленные продукты выложить в кастрюлю.
При подаче к столу посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Моем виноград, разрезаем ягоды пополам, вынимаем косточки. Сбейте яйца, молоко, сыр и 1/4 ч. ложки соли. 1 ст. ложку нарезанного базилика оставьте для украшения, остальную часть соедините с яичной смесью. Варим еще 10 минут на малом огне. Ореховую муку смешать со 100-150 г фруктов: нарезанные яблоки, груши, сливы, черешня или ягоды. Вокруг баклажанов выложить дольки помидоров и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Цветы собирают вместе с нежными верхушечными частями.
Этот пудинг представляет собой изделие, в котором слои массы чередуются со слоями яблок. Измельчите сладкий миндаль. Добавьте нут (оставив немного для украшения), влейте 1 л кипятка, прикройте крышкой и варите 10 мин. Наполненные огурцами и специями банки заливают холодным рассолом и выдерживают 5-6 дней при комнатной температуре.
Помидоры нарезать дольками, сладкий перец - лапшой, зеленый лук - кусочками длиной 2-3 см. Морковь нарезать тонкой соломкой и припустить в бульоне с добавлением молока и жира до размягчения. Когда тесто подойдет, раскатать корж толщиной в палец, выложить его на смазанный жиром лист.
Масло размягчите и взбейте добела венчиком или миксером.
В это время лук, морковку и коренья почистить, вымыть, измельчить, слегка обжарить в разогретом сливочном масле и положить в суп. Очень осторожно ввести оставшиеся взбитые белки, при этом как бы заворачивая их в суфле. На одну порцию 500 г воды.
Вареное яйцо и лук мелко рубим. Хорошо перемешать 300 г очень белой муки, 100 г сливочного масла и 140 г меда. Затем приготовить начинку: мясо порезать кусочками потушить полчасика, потом обжарить. В середину каждой кладут грибную начинку, края соединяют, панируют в манной крупе и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки. Вылить в тонкую металлическую форму, предварительно смазанную маслом (без нагрева) и поставить в водяную баню, где вода вовсе не должна кипеть, а быть лишь близкой к закипанию, на 20 мин.