Салат из помидоров с чесноком
[8 ноября 2009] Монгольская кухня
Спаржу очистить, разрезать на куски длиной 1 - 1,5 см, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Приготовить пресное тесто, добавив сливочное масло, яйца, тонко раскатать и разрезать на квадраты (15x15 см). Перед подачей к столу украшают веточками петрушки и базилика.
Через 2 дня грибы стерилизуют снова в течение 45-50 мин при температуре 100 °C.
Подавайте, украсив листиками мяты. Хлебная масса должна хорошо разогреться, но не кипеть.
Помидоры нарежьте кружочками, посолите, поперчите и тушите 15-20 минут. Чистую марлю положить на блюдо и уложить на нее капустные листья так, чтобы в середине они соединились друг с другом.
Хорошо размешать, добавить муку, влить растопленное масло. Все овощи и грибы выкладываем в кастрюлю, заливаем соусом и доводим до кипения. Варить крем до сгущения, затем снять с огня и влить 2 желтка, взбитых с 1-2 столовыми ложками холодной воды. В мучную пассеровку при непрерывном помешивании влить горячий, процеженный коричневый бульон. Выпекать печенье около 30 мин до образования золотистой корочки в хорошо разогретой духовке (200 °C). Зеленый лук промойте, отряхните и мелко нарежьте. Сладкий перец разрежьте пополам, освободите от семян, вымойте.
Поставить в холодное место для застывания. Тщательно перемешать и выложить смесь ложкой на вощеную бумагу. Мясо отварить до готовности и вынуть. Быстро перемешайте, добавьте рис и продолжайте размешивать. Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести кашови до готовности. Креветки варить в подсоленной воде 3-4 минуты, очистить, нарезать и полить лимонным соком. Отваренный рис откинуть в сито и промыть горячей водой. Перелейте смесь в кастрюльку и дайте крему загустеть на слабом огне, постоянно помешивая. Отдельно можно приготовить фрикадельки из мяса.
Добавляю туда же немного молотой травяной смеси. Баранье курдючное сало нарезать крупными (1х1 см) кубиками и посолить грубой солью. Затем положить нашинкованную капусту, нарезанный картофель и тушить до готовности овощей.
Тесто тщательно перемешивают до равномерной консистенции, выкладывают столовой ложкой на смазанный растительным маслом лист или противень, ложкой, смоченной в воде, выравнивают поверхность, накалывают и выпекают в течение 20 минут в духовке, нагретой до 200-220°C. Для фарша яйцо мелко нарубить, смешать с измельченной зеленью петрушки и печенью.
Для приготовления соуса муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, затем немного охладить, развести горячим отваром из рыбы и овощей, положить соль, довести до кипения и варить 5-10 минут.