Салат из спаржи под чесночный соусом
[29 декабря 2009] Монгольская кухня
Поставить в предварительно хорошо нагретую духовку (до 200 °C) на 30-40 мин или до тех пор, пока мясо станет мягким. Муку смешать со сметаной и сформировать из нее одну основу для пиццы. Промыть фасоль под струей холодной воды и положить в большую кастрюлю. Подготовленные апельсины заливают горячим сиропом, кипятят плоды с сиропом 5 минут, выдерживают смесь в течение 1 часа, а затем сливают сироп, кипятят его 10-15 минут и снова заливают им плоды. Затем все это шинкую: редиску - полукольцами, огурчик и яйца - небольшими кубиками, зеленый салат - узкими полосками. Сформовать из рисовой массы маленькие шарики, обвалять в муке и сварить в подсоленной воде. Затем добавляю в кастрюлю 1 чайную ложечку сахарного песка и выливаю туда же 250-граммовую банку майонеза. Свиную голову разрубаем на две части, зачищаем от излишнего жира и промываем в теплой проточной воде.
Переложим приготовленную массу в форму для торта и испечем в духовке в течение 40 - 45 минут.
Ветчину нарезать небольшими кубиками. В большой кастрюле немного потушить в масле измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. При подаче грибы полить сливочным маслом и посыпать шинкованной зеленью. Так же можно приготовить сырники с картофелем по следующей рецептуре: творог 600 г, картофель 570 г, мука пшеничная - 25 г, яйцо 1 шт, соль - 5 г, сметана - 100 г. Полученный при этом бульон процедить и добавить в него масла, спассерованный лук и крепкий водный пастой шафрана.
Отделить съедобные части свиных ножек, нарезать мелкими кусочками и залить бульоном.
Посолить и поперчить.
Затем пижму удалить, добавить в квас сахарный песок, перемешать и оставить еще на 2 часа. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Душистый перец измельчите (или растолките). Прогреть, не доводя до кипения, посыпать рубленой зеленью.
Оформить шарики, сделать углубление в середине каждого шарика и положить в углубление очищенный миндаль целиком.
В сковороде на сильном огне разогреть свиной жир почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз.
Полученную массу хорошо взбить, сформовать фрикадельки и отварить в подо ленной воде. Оставшийся чернослив выложить в розетки, обсыпать сахаром, подать к столу.
Миску накрыть полотенцем и дать тесту постоять минимум 30 мин.