Салат из свежей капусты
[23 марта 2010] Монгольская кухня
Кальмара в ароматическом масле употреблять вместе с имеющейся в консервах жидкостью. Капусту перемешать с нарезанными яблоками, влить растопленный жир, посыпать мукой и жарить на слабом огне примерно 20 мин в горячем масле до получения золотистой и хрустящей корочки. Морковь очистить и натереть на терке.
Острый перец очистить.
При подаче выложить кушанье на подогретое блюдо и гарнировать отварным картофелем. Сваренную чешую оставляют еще на 2-3 часа в остывающем растворе, затем отжимают в навар растворившуюся часть содержимого марлевого мешочка. Готовить на полной мощности 1-1,5 мин.
В эту массу добавить сметану, перемешать, соединить с растертым маслом, добавить соду, погашенную в уксусе, ванилин на кончике ножа (по желанию), всыпать муку и побыстрее замесить тесто (не мять, как на лапшу). Обрезки желе порубить ножом.
Обязательно проверьте его готовность с помощью спички.
Когда будет готово, отлить половину, всыпать картофельной муки (крахмала), размешать, долить оставшийся квас и варить полчаса, помешивая. Ром немного подогреем, подожжем и дадим выгореть, после чего тоже подмешаем в крем. Вместо сахара можно положить мед, а грецкие орехи заменить любыми другими.
Перья лука вымыть, нашинковать.
Раков очистить. Булочка «треугольник». Можно вместо уксуса приготовить раствор лимонного сока. Края теста аккуратно защипнуть вокруг начинки, смазать ватрушки яйцом и выпекать в духовке при температуре 180-200 °C. Измельченные петрушку - 200 г, перец сладкий красный - 200 г и чеснок - 70 г залить водой - 0,75 л, добавить соль - 50 г, сахар - 300 г, уксус - 0,95 л, довести до кипения. Гречневую крупу пропарить в течение 5-10 мин, воду слить.
Уложить смесь толстым слоем на подсушенный или покрытый жиром ломоть хлеба. Форму средней величины для выпечки пряников смазать сливочным маслом, посыпать мукой и заполнить бисквитной массой на 3/4 высоты.
Снова процедить бульон. Края смазать желтком. Форму с кокосовой смесью плотно обернуть фольгой и поставить в пароварку на 1 час (готовность можно проверить, воткнув в центр тонкий бамбуковый шампур или маленький острый нож). Тесто смазать яичным желтком и плотно уложить на него отделенные от косточек черешни (вишни), посыпать сахарной пудрой и выпекать 20 минут в духовке при средней температуре. Сейчас же подавать. Творог протирают через сито, добавляют предварительно промытый изюм, измельченный миндаль, сахар, сметану, размягченное сливочное масло, яйцо и лимонную цедру. Сварить какао на молоке с корицей и сахаром. Полученную массу продолжать медленно помешивать до образования пышной пены. Подготовьте овощи. Положите между двумя досками под гнет на 30-40 минут, чтоб вытек сок с горечью. Вокруг рыбы уложить поджаренные до полуготовности грибы, полить все соусом, сбрызнуть разогретым растительным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.