Салат из сырой красной свеклы
[25 июня 2009] Монгольская кухня
Когда слегка поднимется, добавить 1 1/2 стакана растопленного масла, 1 стакан сахара, 1 1/4 стакана мелко нарубленного сладкого, 1/3 стакана горького миндаля, 1 1/4 стакана изюма, хорошенько выбить, дать подняться, положить тогда пену из 7 белков, влить в форму, смазанную маслом. Полить соком лимона, посолить и размешать. Гранат разобрать на зерна. Когда картофель будет наполовину готов, положить перец, помидоры и лук, а сверху - нашпигованную салом рыбу, которую предварительно обвалять в муке, смешанной с молотым красным перцем. Положим котлеты и обжарим их с обеих сторон до образования румяной корочки. Крупные клубни следует разрезать. Во время подъема тесто несколько раз обмять.
Листья салата хорошо промыть в холодной воде, обсушить, стряхнув воду. В готовую солянку положить сметану, размешать и посолить по вкусу. Суп-пюре из савойской капусты можно приготовить как суп крем (на молоке). Охлажденные звенья рыбы обравнивают и нарезают (под прямым или косым углом) небольшими порционными кусками.
Свернуть тесто в рулон и нарезать на полоски шириной 0,5 см. За это время тесто необходимо несколько раз обминать.
Немного охладите и добавьте яйца, подсолнечное масло, гвоздику и муку, в конце положите соду, замесите тесто. Рубленую зелень посолить, заправить мускатным орехом, перемешать залить хорошо охлажденным молоком. Смесь заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 минут. Затем положить сахар.
Посолить, поперчить, сформировать отбивную, окунуть несколько раз в кляр (молоко + мука), и обжарить на масле. Подать к столу, уложив слоями яблоки и овсяные хлопья горкой. Перед расфасовкой в банки джем следует охладить. Накройте миску с кремом целлофаном и поставьте в холодильник. Кастрюлю поставить на огонь и довести соус до кипения.
После этого поставить в духовку на 30 мин. Натереть лимонной цедрой и луком хорошо очищенное от сухожилий филе, нашпиговать мелкими ломтиками говяжьего жира.
Добавить свежие ягоды малины. На получившийся бутерброд положите второй ломтик хлеба, проколите тонкой металлической шпажкой. Лимон вымыть и высушить.
А дальше начинается главное колдовство.
Рулетики укладываются на лист, не смазанный маслом. Приготовить дрожжевое тесто. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку, а сам плод нарезать тоненькой соломкой. Варить 20 мин, в конце варки суп заправить сметаной и нарезанной зеленью петрушки. Наполнить донышки артишоков зеленым горошком.