Салат «Оливье» по-советски
[13 декабря 2009] Монгольская кухня
Рассол можно использовать как напиток.
Затем нанизывают кусочки курицы на деревянные шпажки и жарят на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Лук-шалот нарезать колечками, порубить стебель сорго. В высоком бокале со льдом смешать апельсиновый сироп и сухое вино.
Картофель отваривают, очищают, нарезают кубиками. В конце печень посолить и поперчить. Желтки растереть, добавить, растирая, сметану, муку, соль, ввести взбитые белки.
Очистить креветки и удалить жилки, не касаясь хвоста.
Затем всыпать пшеничной муки, перемешать и потушить еще 5 мин., а потом за лить процеженным бульоном. К взбитому маслу добавить вышеуказанные продукты. Готовый салат уложить в салатницу, украсить консервированной вишней, зеленью. При этом бочонок не должен быть совсем полным. Ягоды можно выбрать любые. Горячий соус посолить, после чего процедить. Затем тушить, добавив 250 г бульона, продержав в закрытой посуде примерно 3/4 часа. Кочан капусты обмыть, удалив кочерыжку, разрезать на 4 части, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости листьев.
Разложив куриное мясо по тарелкам, рекомендуется сбрызнуть его оливковым маслом.
Перед тем как перевернуть на другую сторону, на каждую порцию кладут по кусочку сала (маргарина). Снова поставить в печь, убавив огонь. После этого закройте посуду крышкой и оставьте на 3 часа для маринования. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.
Затем мясо тщательно промыть и отварить. Остудить и налить на айву, потом хорошо завязать банки. Вылейте бульон (оставив 225 мл) в кастрюлю и выкиньте овощи.
Варить еще 30 минут. Подготовленные овощи слегка обжарить на сковороде с маслом, добавить, к цыплятам, все залить горячим куриным бульоном так. чтобы жидкость только покрывала содержимое, и тушить под крышкой в течение 15-20 мин. В тыквенный сок вливают яблочный сок, добавляют сахарный песок и хорошо перемешивают. Все осторожно перемешать. Вымойте, очистите и нарежьте редьку и сырую свеклу средних размеров. Выньте из духовки и оставьте остывать. Слоями уложить блины и фарш.