Шашлык из баранины с помидорами
[16 июня 2009] Монгольская кухня
Перемешиваем и украшаем зеленью петрушки. Поставьте бульон на огонь, добавьте в него кусочки мяса, отваренные овощи и поварите еще 5 минут. Просушить мясо. Заправляем майонезом и перемешиваем. Вымесить тесто. Выпекать около 35 минут при 180°C. Взбивать яйца, добавляя сахар, до тех пор, пока полностью не растворится; затем влить молоко добавить чуть мускатного ореха, разлить в чашки и примерно в течение 30 минут варить на водяной бане. Концентрированная уха готовится из костей и голов любой рыбы.
Развести в воде майонез, томатный соус и горчицу, все это тщательно перемешать и влить в горшочки с мясом.
Тыал можно использовать для быстрого приготовления вторых мясных блюд или в холодном виде как закуску. Помидоры отобрать, вымыть и укладывать в подготовленный баллон с добавлением специй. Подготовленные овощи пассеровать на растительном масле 2-3 мин. Затем развести пассеровку горячим рыбным бульоном, приготовленным с кореньями петрушки, морковью и луком, посолить. Лук очистить и нарезать кубиками.
Гарнир: картофель отварной или жареный. Кабачки, морковь, корень петрушки и капустную кочерыжку мелко нарезать, сварить под крышкой в подсоленной воде, настоять примерно в течение 1 часа и процедить. Ввести в полученную смесь сливки, горчицу, креветки, лимонный сок, перец и соль. Выпекают безе при температуре не выше 100 °C. Картофель нарезать кружочками, обжарить на масле до полуготовности и посолить. Подсохшую и слегка провяленную рыбу поместить в коптильню и коптить, в зависимости от величины рыбы, от 1 до 6 суток холодным дымом (не более 25 °C). Букетики капусты отрезать, остальные ее части протереть через сито, соединить с отваром капусты и перловым пюре. Окончательная консистенция должна быть близка к майонезу. На середину кладут варенье, тесто свертывают с утла на угол, а затем сгибают в виде полумесяца. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, уложить морковную массу и запечь в духовке. Положить зелень. Когда крокеты обжарятся до светло-желтого цвета и всплывут, вынуть их шумовкой, положить на сито, чтобы стек жир. Ломтики мяса нанизать на шпажку вперемежку со шпиком так, чтобы с обоих концов на шпажке были ломтика мяса Шашлык на шпажке обровнять, срезать выступающие кромки кусочков мяса.
Разогреть духовку до 220°C. Вместо свинины можно использовать свиное сало. Бедра натереть солью и чесноком, обжарить в растительном масле. Выложить гороховое пюре в миску, добавить кумин, куркуму, перец чили, измельченный лук, муку, разрыхлитель и пшеничную крупу.
Накрыть промасленной бумагой и выпекать 40-48 мин при температуре 220° C. Подготовьте кусок баранины (бараний бок). Сверните суши в рулет и разверните циновку. По желанию вместе с крошкой торт можно обсыпать тертым шоколадом.
Можно прибавить немного воды.
Свеклу очистить, вымыть. После этого корки вынимают из сиропа шумовкой и сушат при комнатной температуре несколько дней.