Спаржа в молочном соусе

Подать в небольших нагретых фарфоровых салатниках или глубоких тарелках, полить сметаной (можно подать ее отдельно). Затем можно использовать в качестве приправы и для заправок. Все это добавить к кофе и разложить напиток в высокие тонкие бокалы.

Снимите с огня и выньте кору, разлейте в чашки, положите в каждую кусочек масла, 1 ст. л. сливок, посыпьте молотым перцем. На противоположные кончики положить букетики рубленой зелени. Нагреваем в сковороде немного оливкового масла и слегка припускаем иерусалимский артишок/спаржу. Оставшиеся яблоки смешать с лимонным соком и водой. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить к капусте, приправить солью и сахаром.

Тесто поделить на части, сформовать булочки, выложить их в смазанную маслом форму. Сливочное масло вынуть из холодильника заранее. Можно подать с кочанным салатом разных сортов.

Отделим 12 больших листьев.

Рис промыть и отварить в подсо­ленной воде, добавить вместе с зеленым горош­ком, солью, черным перцем по вкусу, уксусом и растительным маслом к нарезанному перцу. Верхний кусок смазать маслом и накрыть им бутерброд. Начинка подойдет любая: с мясом, картофелем, капустой, яйцом и зеленым луком, творогом, яблоками, печенью, горохом, молодым щавелем с сахаром. В широкой кастрюле распустить 100-200 г масла, всыпать риса, размешать. 5 яблок средней величины очистить от кожицы и сердцевины, нарезать, всыпать в рис с 1/2 стакана сахара, размешать, поджарить, помешивая. Перелейте в высокий стакан с кубиками льда.

Фаршируется 2 стаканами кислой капусты, 10 мелкими яблоками, 100 граммами ветчины, 5-6 трюфелями. Все компоненты перемешать, посолить и заправить майонезом, смешанным с горчицей. Форму для запекания смазать сливочным маслом, положить на дно слой тонких ломтиков брынзы, примерно 100 г, на него - слой испеченных баклажанов. Накройте миску целлофановой пленкой и оставьте настаиваться в течение 2-х дней. Все тщательно перемешайте и разогрейте на масле. Смешать муку, соль и перец и обвалять отбивные в этой смеси. Посыпать рубленой зеленью петрушки. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать ломтиками. Филе осетрины очистить от кожи и хрящей, нарезать порционными кусками.

Все посолить и поперчить, осторожно перемешать. Добавить их в горячий белый соус и варить 30 мин. Пшено перебрать, трижды промыть теплой водой и, помешивая, всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Холодную бабку полить охлажденной сметаной, взбитой с остатками сахара и ванилином.

Яйца, сахар, кефир взбивают, всыпают муку, соль, перемешивают (тесто должно быть густое).

Последний слой фарша накрывают тестом и защипывают края. Когда охладится, намазать по желанию вареньем или кремом, а сверху и по бокам покрыть шоколадной глазурью или с сахаром взбитыми сливками.