Стейк в красном вине

Жарят, мешая, минут 10-15, соль и т. д. добавляют по вкусу. Выложите яблоки на отдельные тарелки и подавайте, украшая кусочками засахаренной апельсиновой цедры.

На яйцо надеваем шляпку из верхней части помидора. Приготовленную массу уложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями противень слоем в 3 см, разровнять, смазать сырым яйцом, смешанным со сметаной, и запечь в духовке так, чтобы сверху и снизу запеканки образовалась поджаристая корочка. Колбаски смазать растительным маслом и обжарить до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

Заранее вымоченные грибы крупно нарезать и жарить на растительном масле вместе с баклажанами. Вскипятите лук в оставшемся уксусе с 1 столовой ложкой масла. В миске взбить яйца, добавить мелко нарезанные ветчину и вареную колбасу, поджаренные потроха курицы, тертый сыр, панировочные сухари, тщательно измельченный мякиш хлеба, немного соли, черного молотого перца и тертого мускатного ореха, все тщательно перемешать до образования однородной массы. Приготовить мясной фарш. Сварите картофель (не пере­варивайте) и протрите. Лук очистить и накрошить. Подать тыкву, политую маслом. Смажьте круглую жаропрочную форму объемом 2 л растопленным сливочным маслом. Печень пропустить через мясорубку или размять вилкой. Из помидоров сделать томат, вскипятить его и добавить обжаренные овощи, горький перец и варить 20 минут на небольшом огне при помешивании. Разогреть масло в кастрюле, добавить лук и прожарить на слабом огне, пока он не станет мягким, но не давать ему потемнеть. Яйца растереть с сахаром добела, развести горячим миндальным молоком и прогреть, помешивая, до температуры 75 - 80°C. Пожарим грудинку в духовке 30 минут. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды и потушить 15 мин. Завернуть половинки палочек в ломтики бекона и скрепить зубочисткой. Все соединить, перемешать, добавить перец, соль, горчицу по вкусу и заправить майонезом. Добавить в баклажаны подготовленную приправу с гранатовым соком и измельченный стручковый острый перчик. На целлофан выложить тонким слоем полученную смесь, поверх нее выложить слой рыбного филе, посолить.

Через 15-20 минут круглой выемкой диаметром 4 см вырубить круглые лепешки, которые уложить на сухой противень, и выпекать их при температуре 220-230°. Потроха вымыть, положить в подсоленную воду и варить 4- 5 минут.

Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и укладывают в эмалированную кастрюлю. Доводят до кипения, немного остуживают и добавляют масло. Во время горения жженки иногда тушат свет, что придает приготовлению ее, настроение торжественности.