Суп картофельный с листьями молодого шпината
[20 июня 2009] Монгольская кухня
Вскипятить молоко с сахаром и сливочным маслом. Лишнее тесто срезать с краев. Жарить во фритюре.
Ревень очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в кипящую воду, всыпать сахар, корицу и довести до готовности. Оформите яблоком.
Делается это блюдо очень просто. Взять баранину - мякоть задней ноги с косточкой, несколько кусочков корейки и немного мелко порубленных ребрышек. Так же можно приготовить судака, щуку, налима, сома. Дли приготовления соуса: тщательно растереть готовую горчицу с пассерованной мукой и сливочным маслом, разбавить горячим рыбным бульоном, добавить по вкусу лимонный сок и сахар, прокипятить. Вместо соевого соуса можно использовать чесночный или винный маринад. Абрикосы промыть, очистить от косточек и припустить до мягкости. Очищенные овощи кладем в кипящую воду. Во второй миске взбейте в густую пену миксером яичные белки со щепоткой соли. Между тем надо нарезать кружками головку лука и поджарить на смальце.
Готовые устрицы полить соком лимона. После этого покрыть банки еще теплым покрывалом и вынуть их из воды только после того, как вода остыла. Спелые крепкие помидоры обмыть и нарезать тонкими кружками. Яйца сварите вкрутую, охладите и разрежьте на половинки. Все смешайте, добавьте хрен, консервированный зеленый горошек, уксус, растительное масло, соль, сахар, хорошо перемешайте до получения однородной массы и выложите горкой в салатницу.
Подают ризотто с томатным соусом или кетчупом.
Всыпать просеянную пшеничную муку, замесить тесто и дать ему постоять 30-40 минут.
Нагреть духовку до 180° C. Залейте траву 1 л кипятка непосредственно перед употреблением. Перевернуть омлет и поджарить с другой стороны. Полученную крошку перемешивают с корицей и сыпят на варенье.
Готовить 13-15 минут при уровне мощности 10.
Окорочка посыпать приправой, выложить в пароварку, добавить приготовленный соус, влить вино.
Сложить их в небольшой сотейник, выложенный виноградными листьями (сотейник должен быть с толстым дном; если такого нет, можно использовать утятницу или казанок). В разогретую посуду положить мясо, быстро обжарить, добавить редьку и потушить до полготовности.