Суп ван-тан

Прогреть, не доводя до кипения. Для заправки смешайте майонез, соль, перец, сок 1 лимона, хрен.

Сало нарезать мелкими кубиками, положить на разогретую сковороду и зажарить до получения шкварок. Сверху кладут укроп, молотый душистый перец, затем укладывают еще раз филе мясом вниз. Сразу же после этого перелить его в эмалированную посуду, где уже смешаны натуральные фруктовые соки, сахар и пряности. Масло с сахаром взбить миксером до кремообразного состояния, продолжая взбивать, по одному ввести яйца. Время: 30-40 минут. Затем вынуть из холодильника, сверху положить ломтики яйца, кубики ветчины, 3-4 огурца кружочками.

Добавить мелко нарезанный лук, затем очищенную и разделанную на мелкие кусочки копченую рыбу.

Поверх фруктов положите по 2-3 столовые ложки крема. Гарнировать салатом из свежих овощей.

Картофель очистить, нарезать ломтиками. При этом кастрюлю не снимать с плиты, а отодвинуть на борт, чтобы масло и сливки могли полностью раствориться.

Мелкошинкованный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить молотый красный перец, молотую киндзу. Его использовать не следует. Поверхность аккуратно пригладить ножом. Получившейся смесью заполнить клубни, накрыть «крышками», выложить клубни на сухую сковороду и запечь в разогретой духовке в течение 2-3 мин. Необычайно изысканные пирожные - шедевры кондитерского искусства. В результате жидкость должна уменьшиться примерно на треть. Отдельно смешать молоко и сливочное масло. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить сок лимона. Хлеб нарезать кусками.

Копчение продолжается 3-4 часа. Мелко нарежьте зелень и посыпьте сверху. Пить через соломинку.

Варить на водяной бане 1 1/2 часа или поставить в духовку на 0,75 часа.

С лимона снять цедру. Готовый крем разлить в креманки и охладить. При подаче полить помидоры оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Выложите омлет на тарелку. Когда рыба будет готова, взять масла, мелко изрубленную луковицу, поджарить, всыпать муки, поджарить опять мешая, развести рыбным бульоном, влить сметаны, вскипятить, постоянно мешая, процедить сквозь сито в другую кастрюлю, всыпать зелени, подавать с картофелем или рыбным фаршем. Для фарша мякоть вареной курицы пропустить через мясорубку с частой решеткой и выбить, добавляя молоко, яичный желток, соль. Предварительно замоченные на 1-2 ч грибы мелко нарезать и варить под крышкой в той воде, в которой они были замочены (1/4 стакана), 7,5-9 мин при минимальной мощности, пока не станут мягкими.