Торт «Вишенка»
[18 февраля 2010] Монгольская кухня
Цукаты варить в три приема. Вынуть из бульона, остудить, очистить. Готовое блюдо на стол подавать в сковороде. Для украшения используйте редис и огурцы, из которых Вы сможете вырезать самые разнообразные фигурки. Сверху выложить тонкие дольки неочищенных яблок, бруснику и измельченные орехи. Опрокинуть форму на блюдо, осторожно снять форму и салфетку. Подавать в суповой чашке, положив грибы с мясом, сверху - сметану и посыпав зеленью. Разрежьте мясо на брусочки толщиной 1 см и длиной 7.5 см. Некоторые хозяйки пренебрегают этим, используя квас без добавок, и совершают большую ошибку.
Довести до кипения, снять пену и дать повариться на среднем огне примерно 1,5 часа, периодически снимая пену. В холодную воду положить нарезанное маленькими кусочками копченое мясо, мелко нарезанный лук и поставить варить. Положить на другую сковороду мелко нарезанные помидоры, нашинкованный лук и измельченный чеснок. У нас и так баклажаны в масле купались.
Фритюр сильно разогреть. Половину жареных орехов смешать с бараниной, а оставшимися посыпать блюдо перед подачей к столу. Гарнир - жареный картофель или сложный овощной - подать отдельно.
Дать хлебам подойти в течение 1,5 ч в теплом месте, накрыв салфеткой. Мелкую рыбу (хамсу или барабульку) чистят, моют и солят. Сразу герметично закупорить и охладить. Рыбу мелко нарезать и смешать с мелко нарезанной зеленью. Когда блин хорошо зарумянится с одной стороны, его перевернуть, снова положив на сковородку масло, и поджарить с другой стороны. Мелко дробим фундук.
Подают к жареному картофелю, а также используют для приготовления бутербродов. Большого сазана или сома очистить, вымыть, посолить, разрезать на крупные куски и в каждом сделать с обеих сторон надрезы.
Мясо нарезать вдоль волокон длинными тонкими кусочками, отдельно обжарить, морковь порезать длинными тонкими кусками, обжарить отдельно, лук порезать и также обжарить, огурцы порезать колечками и обжарить слегка, до прозрачного состояния на сливочном масле. Молодой картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, дать вскипеть, опустить ломаные макароны и варить в течение 15-20 минут.
Скатать шарики.
Очищенные коренья и свеклу нарезают соломкой.
Подавайте с жареным картофелем, оформив зеленью укропа. Большой бутерброд поместить на подносе и украсить свободные места листьями салата или зеленью.