Турецкий рисовый суп

Прибавить мелко нашинкованные коренья и лук, лавровый лист, раздробленные горошины черного и душистого перца. Подсоленную воду вскипятить с маслом, всыпать в нее всю муку, сбавить огонь и на плите, мешая, продержать тесто до тех пор, пока мука не распарится и тесто не станет более твердым. Нанизывайте каждую креветку на бамбуковую или деревянную шпажку, обмакивайте в яйцо, затем в хлебные крошки. Тесто выкладывают на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, ровняют, посыпают орехами и выпекают при средней температуре примерно 20 минут.

Затем котлеты перекладывают в огнеупорную форму и ставят на 5-7 минут в хорошо разогретую духовку. Охладить, добавить рубленые вареные яйца, слегка обжаренный репчатый лук, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень. Тесто выпекать при средней температуре. Добавить рис, залить все мясным бульоном и варить 4-6 мин при полной мощности. Крапиву отварить в подсоленной воде, отцедить, протереть в отвар. Влить сметану. Уложить смесь в кастрюлю, добавить томатное пюре, соль, перец, влить стакан горячей воды и варить на небольшом огне до готовности риса. Бисквит охладить, разрезать на три пласта и пропитать их сиропом. Смешать, добавить соль и сахар по вкусу, заправить сметаной. Хрен почистить, пропустить через мясорубку, добавить свеклу. Сверху кладут ломтик ветчины, кружочек помидора и посыпают зеленью.

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, выложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить уксусом, разведенным по вкусу водой, выне­сти на холод и выдержать в течение 1 часа. Готовое блюдо посыпать зеле­нью и подавать горячим без хлеба. Яблочное пюре развести бульоном, добавить сахар, гвоздику, мадеру, вскипятить, облить мясо и украсить зеленью. Из этого теста сформировать шарики величиной с вишневую ягоду и уложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень.

Для приготовления соуса: просеянную пшеничную муку спассеровать до кремового цвета и, не охлаждая, развести горячим грибным бульоном. Добавить молоко, размешать до образования мягкого теста.

Опалить, выпотрошить и промыть куриную тушку. Мясо обжарить и тушить с добавлением бульона или воды, пассерованных овощей и томатной пасты до готовности.