Творожники с морковью
[27 ноября 2009] Монгольская кухня
Все ингредиенты сложить в миску и перемешать.
Жгутики нарежьте на небольшие кусочки, придавая каждому форму ракушки. Допускается замена свежих огурцов солеными и редисом, а баранины - говядиной и нежирной свининой.
В керамическую посуду с растительным маслом положить перец горошком, лавровый лист и нарезанную говядину.
Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать.
Закройте кастрюлю крышкой и потушите на медленном огне 15 минут.
Обрежьте хвостики у баклажан острым ножом, сделайте надрезы шириной 2 см вдоль кожуры баклажан, снимите одну полоску, оставляя следующую, и так далее - в виде зебры. Перец очистить от плодоножек с семенами, разрезать пополам и нарезать колечками. Через 15 мин, когда мука станет светло-коричневой, снимите кастрюлю с огня. Поставить блюдо в разогретую духовку и запекать 45 минут до образования аппетитной золотистой корочки. Не охлаждая смеси, отделить сироп. Храните их в горизонтальном положении.
Затем рукой легко снимите кожицу. Убавить огонь, плотно закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около 3 часов.
За 10-15 минут до окончания варки в бульон добавить специи.
Массу выбивают до густой пены и замешивают тесто из муки с содой и крахмалом. Изысканную выпечку к чашке кофе наполните кремом перед самым приходом гостей.
Затем сложить обе половинки рыбы и зашить разрез. На ломтик белого хлеба положить ломтики курицы и ломтики томатов, затем - ломтики языка, намазанные горчицей, и салат из свежей капусты со сметаной. Оно может также служить закуской. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Добавить сливочное масло, всыпать подготовленные овощи и тушить около минуты, непрерывно помешивая. Печь в горячей духовке 2-3 минуты. Добавить лук и потушить. Варить еще 5 минут. На доску насыпать пшеничную муку, добавить сырое яйцо, соль, воду (приблизительно 4 ст. ложки) и замешать некрутое тесто.
Помидоры и огурцы вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелкий лук и также обжарить. Вылить клюквенное пюре в сотейник, добавить вино, сзхар и соль. Всыпать 1/2 ст. ложки муки, размешать, налить немного горячей воды, сварить до мягкости, протереть сквозь дуршлаг, долить бульоном, положить разваренной перловой крупы, 1/2-1 стакана свежей сметаны или 2 желтка, взбитых с 1/2 стакана густых сливок, довести до кипения.