Запеканка с морковью
[19 ноября 2009] Монгольская кухня
Отделенное от костей мясо мелко нарезают, смешивают с процеженным бульоном и толченым чесноком, солят. Вынуть его шумовкой на сито или дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, посолить. Картофель очистить (можно с вечера), нарезать кружочками, переложить на разогретую с маслом сковороду в один слой.
Полить вином, закрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 220°C духовку на 1 ч.
В кипящую, слегка подкисленную уксусом, воду выложить консервы с заливкой, довести до кипения, добавить соль и сахар, охладить. Перемешиваем и немного охлаждаем. Вместо вина щуку можно залить процеженным огуречным рассолом. Вокруг бисквита поставить кольцо для торта, выложить персики и остаток крема. Томить 15-20 минут, не доводя до кипения. Сверху кладут ломтики филе и украшают веточками петрушки. На большой сковороде подогреть масло. Сверху кладут мясные рулеты и подают к столу. Кипящую смесь разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до полного остывания.
Улитки вынуть из раковин и подать горячими, с лимоном. замесить тесто, положить в него мелко нарезанные орехи, раскатать. формочкой или стаканом вырезать коржики и выпечь. тесто жирное, лист смазывать не надо. Положить мясо в широкую кастрюлю, переложив картофелем, нарезанными соломкой грибами и луком, прибавить перец, слегка посолить и залить сметаной, смешанной с оставшейся мукой и грибным бульоном. Нельзя допускать, чтобы вода сильно кипела. Разложите на порционные тарелки. Добавить изюм и миндаль. Духовку разогреем до 230 градусов. Масло растопите в отдельной кастрюле, положите в него сваренный рис, сверху залейте топленым маслом, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь на 30 минут. На гарнир можно подать отварной или жареный картофель, салат из тыквы, тушеную свеклу. Потом добавить 6 желтков отдельно, 50 г муки и 100 г сливок, взбитых в пену, и осторожно размешать все.
На тесто выложить натертый на крупной терке сыр, затем мелко нарезанную колбасу, сверху уложить толстый стой нарезанных кружками помидоров, посолить, поперчить, приправить майонезом, сбрызнуть растительным маслом и выпекать 20-30 минут при температуре 220°C. Обжарить до прозрачности лук и измельченный зубчик чеснока.
Сироп со специями нагреть до кипения и добавить масло.