Засолка грибов

Лимон вымыть горячей водой, обсушить, натереть цедру и отжать сок. Сотейник смазать маслом, посыпать крошками. Когда тесто вторично подойдет, осторожно ввести в него яичные белки со сливками и дать постоять 15-20 минут. Морковь очистить, нарезать мелкими кусочками, припустить с небольшим количеством молока до мягкости, протереть через дуршлаг и добавить масло. Затем остудите ее и нарежьте мелкими кусочками. Когда варенье начнет бурлить, а пены не будет - варенье готово. Скатайте тесто в шар и дайте подойти в течение двух часов при комнатной температуре. Перед подачей на стол котлеты посыпать зеленью петрушки. Пропустить через мясорубку 100 г крайней части говяжьей вырезки и 50 г копченого сала, смешать с небольшим количеством протертого лука и с зеленью петрушки. Полученную массу размешайте со сметаной и маслом с добавлением небольшого количества бульона. Тушить мясо до мягкости в закрытой посуде.

Каждый слой пересыпать солью и перцем. Сваренный в кожуре картофель охладить, очистить и нарезать соломкой.

Посолить, добавить растертый чеснок и мелко нарезанную зелень укропа.

Рис промыть в теплой подсоленной воде. Второй способ. Из голов, хвостов, плавников рыбы сварить бульон. Мясо заливают холодной водой и ставят на сильный огонь, после закипания снимают пену, солят, уменьшают огонь.

Положить рыбу и сверху прикрыть овощами. Затем заполнить ею кишки, концы их завязать.

Плотно уложить в смазанную жиром сковороду, сделать 4 углубления и залить в них по одному яйцу. Из зеленого слепить 2-3 листочка большого размера. Корни сельдерея очистить, нарезать ломтиками и сварить в подсоленной воде. Одновременно замесить тесто для опары из пшеничных отрубей, кукурузной муки и небольшого количества холодной воды. Подготовленную капусту вымыть в холодной воде и затем бланшировать в кипятке в течение 3-4 мин, после чего разложить капусту слоем в 2-2,5 см на лотки и сушить при температуре 60 °C в духовке. Готовый ликер перелейте в бутылки, которые храните в прохладном месте в горизонтальном положении. Если нужно приправить солью и перцем. Чечевицу, перебранную, промытую и предварительно замоченную, кладем в кастрюлю с тыквой, добавляем маргарин и варим в закрытой посуде тыкву и чечевицу, периодически помешивая. Тесто месить 5-8 мин - до тех пор, пока оно не станет хорошо отделяться от рук. тесту дать постоять 20-30 мин.