Английские пышки

Запекать до образования красивой золотистой корочки. Разогреть в 7-литровой суповой кастрюле растительное масло. Айран - прекрасный молочный напиток, весьма популярный в Азербайджане и в других областях Кавказского региона. На посыпанной мукой поверхности скатать из теста валик толщиной 5 см. Отделить 200 г, остальную фасоль протереть. Поджарить на смальце мелко нарезанную маленькую луковицу. Разрежьте перцы чили пополам продольно, извлеките сердцевину, семена выскоблите, срежьте мясистые белые ребра. При желании в смесь, из которой формуют фрикадели, можно положить 250 г рубленой говядины или баранины.

Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60 -70 °C. и пастеризуют при 85 °C: полулитровые - 10 мин, литровые - 15, двухлитровые - 20мин., трехлитровые - 25 мин. Взбить творожную массу с сахаром и апельсиновой цедрой. Подавать, выложив на блюдо горкой и обложив кругом бисквитами. Все овощи и зелень смешать со сметаной, солью и сахаром и переложить в салатник, выстланный листьями зеленого салата.

На водяной бане растопить черный шоколад и кисточкой нанести его на кексы. Обработанную курицу промыть, разделать на 8-10 частей и натереть их солью. Сельдь очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки.

Посолить по вкусу, прибавить черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки, мускатный орех и сырое яйцо. Помидоры очистим от кожицы и мелко порежем. На ломтики хлеба выложить густое варенье, подсушить на решетке и добавить к крыжовнику. Стручковый перец (красный или зеленый) нарезать на половинки, чеснок очистить и нарезать на пластинки или половинки. Поджарить мелко нарезанный лук, добавить немного муки и снова слегка поджарить на тихом огне, потом развести сметаной и бульоном, слегка остудить. Все ингредиенты смешать и заправить сметаной или майонезом.

Поместить сверток в небольшую кастрюлю (чтобы по бокам не оставалось много места) и залить холодной водой.

Шарики из моркови разложить по порционным тарелкам и залить супом. Продолжать обвивать пока корзинка не будет готова. При подаче на стол в тарелку положить кусок баранины, овощи, стручки фасоли, крупу и налить прозрачный бульон.

Положить на блюдо, поставить его в холодильник на 2-3 ч. Через 5-10 минут после запекания пудинг отделить ножом от стенок формы, выложить из нее и нарезать на порционные куски. В отдельную посуду или банку уложить цветки бузины и залить их сахарным сиропом (горячим), добавить нарезанный тонкими кружочками лимон, уксус и хорошо все размешать.