Бланманже (из прошлого века)

Осторожно опустите половину из них в горячее масло. Салат выкладывают в глубокое блюдо, украшают нарезанным дольками яйцом, зеленым горошком, зеленью петрушки и укропа и подают к столу. Капусту, резаный репчатый лук, лавровый лист, петрушку, перец горошком тушить при добавлении воды.

Чеснок очистить и измельчить, зеленый лук вымыть и нашинковать. Влейте водку из расчета - 1 л водки на 10 л вина, перемешайте до образования однородной крепости и выдержите в течение 5 суток. Можно также добавить 1 ст. ложку изюма или орехов, или миндаля, или нарезанных цукатов. Яйца взбить, добавить булочку, вымоченную в молоке и хорошо отжатую, смесь из мелко нарезанной зелени петрушки, лука, свежей мяты, соли. Выделившийся сок слить.

Говядину и свинину вместе с луком два-три раза провернуть через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, перец и хорошо размешать. Затем разделать шарики, как для пинг-понга, смочить яйцом и сварить в подсоленной воде. Говядину отварить целым куском, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Укупорить, перевернуть крышками вниз и охла­дить. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить при нагревании до 45-50, а затем охладить в процессе взбивания до комнатной температуры. Сливки взбить с сахарной пудрой и половиной нормы поджаренных и измельченных орехов . Отвар процеживают, доводят до кипения. Остальные ингредиенты салата не нуждаются в рекламе и отвечают сами за себя, отлично сочетаясь и создавая замечательный вкус блюда… В вишневый сок вливают ликер и лимонный сок и перемешивают напиток. Готовый ликер процедите или отфильтруйте, после чего перелейте в бутылки, которые храните плотно закупоренными.

Сложить в кастрюлю под давлением: 2/3 стакана сухих бобов ( подойдут синие бобы, цельный мунг или турецкий горошек), 8 стаканов чистой воды, щепотку асафетиды, 1 лавровый лист.

Выложить утку в кастрюлю, вылить туда же масло и бульон. Примерно через 15 минут тушку необходимо перевернуть. Вылить в формы и охладить. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест.

Получившийся бутерброд накрывают второй половинкой булочки. Когда пудинг будет готов, достать форму из духовки, остудить, вынуть пудинг, нарезать на порционные куски и полить сметаной. Поставьте форму в духовку на 4-5 мин. при температуре около 200 "С.

Сверху положить кружки яблок без кожуры и сердцевины. Растительное масло хорошо разогреть в сковороде, добавить томатную пасту, разведенную до желаемой густоты, проварить.