Блинчики с черносливом
[8 января 2010] Мордовская кухня
Жаростойкую посуду смажем маслом, положим в нее цикорий, польем лимонным соком и накроем его маленькими кусочками масла. После этого влить в кастрюлю квас и положить пассерованные лук с морковью. Смесь залить теплой водой комнатной температуры. Подготовленную курицу разрезать на куски, отделить мясо от костей и вместе с хлебом пропустить через мясорубку. Блины можно сложить в смазанную жиром кастрюлю, переложить вареньем и слегка запечь.
Зразы обвалять во взбитом яйце, затем в муке и пожарить на масле.
Кладем в другую кастрюльку 200 г сливочного масла, добавляем в него толченую скорлупу от ножек и шеек 24 раков, жарим, доливаем 2 ложки бульона, варим 3 мин, отцеживаем. Вскипятить молоко с маслом.
В готовую кашу положить масло, желток яйца и хорошо перемешать. За 1-2 минуты до окончания варки в суп-гуляш добавить лавровый лист.
Готовить рис на медленном огне, постоянно помешивая, еще 10 минут. Немного охладить, а потом постепенно добавлять масло, взбитое добела. Не допускать, чтобы кипящая вода переливалась через край формочек.
В охлажденное кипяченое молоко всыпать сахар, добавить желтки; растворимый кофе и взбивать в течение 30 с. К готовому мясу добавить мелко нарезанный картофель, лук, соль и перец, тщательно все перемешать. Повторить натирание солью четыре раза - по разу в неделю. Полученную смесь соединить со сметаной перед подачей. Во-вторых, все потом сравняет слой шоколадного крема. В небольшой кастрюле разогрейте масло и поджарьте тмин. (Если вы используете индийский тмин, то жарьте его до коричневого цвета). Окуней (можно и другую рыбу) очистить, выпотрошить и удалить жабры. Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине количества масла.
Для окраски можно добавить немного красного перца. Плотно сложить в банку и оставить до появления сока.
Очистите лук и мелко нарежьте. Хорошо сварить и протереть горох. К кофе подать сливки. Закупорить, пробки плотно закрепить и поставить в холодное место. Снять кастрюлю с плиты. 1ереложить массу в большую миску и дать ей полностью остыть. Смешайте с макаронами. Варить еще 5 - 6 минут, пока не выпарится почти вся вода. Залить помидоры и морковь водой и варить до готовности. Лепешку сверху наколите вилкой в нескольких местах. Накройте другим раскатанным пластом теста, защиплите края, дайте немного подойти. Мякоть свинины (средней жирности) нарезать кусками по 20-25 г, посолить, обжарить с жиром, посыпать подсушенной, как для соуса, пшеничной мукой и, помешивая, продолжать жарить еще в течение 5-6 минут.