Блины с зеленым луком и яйцом
[2 октября 2009] Мордовская кухня
Тесто раскатать, выложить на противень. Рожки сварите в подсоленной воде, слейте воду, дайте остыть. Подготовленные овощи смешать с мукой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Вместо кислого лаваша можно добавить томат-пюре (1/2-3/4 стакана). это блюдо скорее можно назвать супом, но в венгрии его подают и как закуску. приготавливают его с жидким отваром, едят ложкой, как суп. мясо нарезать кубиками, обжарить на смальце вместе со слегка поджаренным луком и красным (сладким) перцем. когда кончится жаренье (т. е. испарятся естественные соки и останется только жир), залить небольшим количеством воды (или вина, или мясного отвара) и поставить тушиться под крышкой. после этого гуляш надо залить большим количеством жидкости, добавить крупно нарезанный картофель и варить дальше Промыть вешенки и аккуратно просушить их на полотенце. В конце варки добавить белое сухое вино, лимонный сок, соль, молотый перец. Брынзу натереть на терке.
Капусту нарезать соломкой, припустить в собственном соку (10-12 минут), охладить и залить ореховым соусом. Перед подачей к столу посыпать готовые изделия сахарной пудрой. Луковицы и чеснок очистить и нарезать маленькими кубиками. Затем поставить, чтобы подошло. Запекать на полной мощности в течение 30-40 с.
Лук можно и не обжаривать. Кроме того, бывают сорта чеснока, которые содержат много сахара. К этим рыбным котлетам подать картофельный или зеленый салат.
Украсить по своему усмотрению. На блюдо выложить первый корж, намазать соусом, затем - тонкий слой рыбной начинки и снова соус. К рыбе подать соус тартар или соус из зелени и белый хлеб. Залить готовым киселем грушевые дольки, посыпать ванильным сахаром. Печень вымочить в холодной воде 2-3 ч, снять пленку, нарезать одинаковыми кусочками, обжарить на растительном масле до готовности (10 мин). Сверху печенье украсить шоколадной помадкой или глазурью с шоколадом, можно нанести рисунок с помощью кондитерского шприца или кулечка из пергамента.
Заливаем заливкой: 1,5 л воды, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса. Готовую кашу посыпать рублеными орехами, украсить прогретыми в сиропе консервированными фруктами и пенками от молока.
Стянув мясо бечевкой, сохранить его форму.
Картофель также нарезать ломтиками.
Нарежьте кольцами лук.