Бутерброды с паштетом и яблоками
[5 сентября 2009] Мордовская кухня
Бросить в блендер филе рыбы, добавить сливки, творог, корнишоны, цедру и сок лимона, соль и перец. Полученной смесью залить овощи и мясо. Выложите в миску майонез, оливковое масло, лимонный сок, 3 столовые ложки овощного отвара и чеснок, смешайте до однородной консистенции. Теплый способ. Баранью корейку, мякоть задней ноги нарезать по 2 кусочка на порцию в виде широкой ленты, слегка отбить, посолить и посыпать перцем.
Салатницу возьмите в форме рыбы, а сверху выложите «рыбью чешую» в виде мозаики из зерен кукурузы и зеленого горошка. Смешать сок и вино, добавить нарезанный тонкими кружочками лимон (вместе с кожурой, но с удаленными семенами, чтобы напиток не горчил). Хорошо помыть раков, очистить и положить в 100 г растопленного масла вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки в небольшом количестве. Подавая, выложить на блюдо и гарнировать засахаренными фруктами. Гренки подавайте к столу горячими. Яблоки испечь и протереть сквозь сито. Точно так же слепите еще три рисовых треугольника. Порции в тарелках украсить ломтиками лимона.
Температура масла снизится с погружением в него овощей, однако ее следует поддерживать во время жарки постоянно в пределах 173-180°C. Добавьте сахар, соль и смесь с кукурузной мукой.
Снятое с костей мясо мелко изрубить. Муку просеять и растереть с маргарином. Стакан отвара вскипятить и влить в отвар с мукой тонкой струйкой, постоянно размешивая.
Очищенный сельдерей натереть на терке. Готовый торт поставить на 10 часов в холодильник. Сыр и колбасу нарезают ломтиками. Дрожжи растворить в теплом молоке, всыпать муку, размешать и дать подняться. Положить их в посуду и залить сахарным сиропом. Смешать растительное масло с соком лимона и щепоткой соли, залить кольца кальмаров этой смесью. Подавайте, украсив оливками. В глубокую емкость сложить все подготовленные компоненты окрошки, посолить, поперчить, залить кефиром и перемешать. В последнюю очередь добавить мучную смесь и все очень аккуратно смешать. Рисовая сечка готовится, как описано в предыдущей рецептуре.
Грудки отбить, обвалять в яйце, взбитом с солью и панировочными сухарями, быстро обжарить, используя 80 г сливочного масла или маргарина.
Бульон довести до кипения, помидоры стереть в пюре. Добавляют масло, выливают в блюдо или тарелку и охлаждают.
Банан очистить и порезать кружочками.