Фрикадельки из сырых кальмаров и рыбы
[14 февраля 2010] Мордовская кухня
Посоленную рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, можно употреблять уже на следующий день для приготовления бутербродов или в виде холодной закуски. Замесите некрутое тесто и раскатайте небольшой пласт.
Яблоки вымыть, снять кожуру и натереть мякоть на крупной терке. Посолить и поперчить. На стол подать с отварным рисом или картофелем и салатом из сырых овощей.
Проще получить сок в паровой соковарке. Остывшие батоны нарезать по диагонали примерно на 10 кусочков толщиной 1 см. Телятину обжарить на оливковом масле до образования румяной корочки.
Высыпаем фисташки в салат, все перемешиваем и заправляем майонезом. Подготовленное тесто раскатать так, чтобы толщина пласта была не более 1,5 см. Когда рис разбухнет, снять с огня и добавить 1 пучок мелко нарезанной зелени петрушки. Добавить сливочное масло и зелень, перемешать и поставить в печь на 1 минуту при полной мощности. Очищенный картофель натереть на терке, лишнюю жидкость отжать.
Замаринованные ножки посыпать кунжутом, выложить на жарочную подставку. Варить вместе с кореньями. Постепенно добавьте муку, а когда тесто будет однородным, всыпьте шоколад 4. Луковицы мелко нарежьте.
Белки отделить от желтков, взбить миксером, понемногу добавляя сахарную пудру. Бутылки закупорить, обвязать шпагатом и поставить в холодное место. Затем положить рыбную икру на хлеб и запекать под крышкой. Затем рыбу просушить, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Досолить его по вкусу, еще раз вскипятить, довести до готовности и подавать с мелко нарезанным укропом, гренками или дрожжевыми пирожками. На сковороду, смазанную маслом, положить слой картофеля, потом мяса с рисом и луком, покрыть картофелем и обложить помидорами, нарезанными на кусочки, влить бульон и в духовке довести до готовности.
Желтки растереть с сахаром, растопленным маслом, лимонным соком, цедрой и крошками хлеба.
Пропитавшееся соусом мясо обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до полу готовности, затем добавить огурцы, перемешать и жарить до тех пор, пока мясо не будет совсем готово.