Картофельное пюре с желтками
[14 декабря 2009] Мордовская кухня
Баранину и лук порубить или пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и все перемешать.
Если используемое варенье слишком сладкое, его можно разбавить небольшим количеством лимонной кислоты или соком 1/2 лимона. Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Когда они поджарятся, вынуть их, посыпать сахарной пудрой с корицей и подать в горячем виде. В напиток выжмите немного эфирного масла из кусочка апельсиновой шкурки ( можете положить ее в бокал). Варить надо до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Авокадо очищают от кожицы, вынимают ядро, нарезают мякоть кубиками и сбрызгивают лимонным соком. Порезать кубиком сыр и грушу.
В Перу отмечают День «Писко-Сур» - популярного коктейля на основе виноградной водки. Зрелые ягоды, легко отделяющиеся от цветоложа, собирают в эмалированную или пластмассовую посуду, чтобы сок не терялся, и в тот же день перерабатывают. Чеснок пропустить через чесночницу и смешать с майонезом. Постепенно добавить растительное масло (раза за четыре, если увеличиваете количество компонентов, то и масло надо вливать чаще и понемногу).
Готовят карамель, для чего высыпают сахар-песок в кастрюлю и без воды ставят ее на небольшой огонь. Все хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
Выложите брынзу, 2/3 орехов и зелень на филе курицы, сверните трубочками, скрепите шпажками и переложите в форму для запекания. Конфеты уложить на хранение в коробки из-под конфет. Затем добавить 1,2 кг меда и перегнать. Подать с овощами. Для бульона желательно использовать отходы (головы без жабр, хвосты, плавники, кости, кожу) от карпа, леща, речного окуня или ерша. Куриные окорочка посолить, поперчить, положить в глубокую посуду с разогретым маслом и обжарить до подрумянивая. К соку добавляют сахар и нагревают при постоянном помешивании до полного его растворения. Тщательно перемешать все компоненты. Украсить редисом. Смазать форму для пиццы или противень маслом.
Мясо птицы, спаржу и ананасы нарезать маленькими кусочками, смешать с майонезом, слегка посолив.