Каша «Визит в Армению»
[13 октября 2009] Мордовская кухня
Если баклажанные кружочки широкие, можно порезать пополам, удобнее будет есть.
Приготовить абрикосовое пюре. Подать с кубиками пищевого льда как приятный освежающий и тонизирующий напиток. Кипятком залейте растворимый кофе, добавьте сгущенное молоко. Из муки, сахара, молока, яйца и порошка для печенья вымешать тесто. Можно добавить кружочек соленого огурчика, оливки. Капусту нашинковать, перец и яблоки нарезать кубиками. Готовить 12-14 минут при полной мощности.
Посолить по вкусу.
Яблоки спечь, протереть и растирать с сахаром и белками, пока масса не побелеет и не запенится. Процедить, сушить на ткани 24 ч. Чеснок и орехи измельчить, добавить к ним мелко нарезанные огурцы. Кабачок можно начинить и мясом. Шарлотка из белого хлеба - одно из любимых блюд детей. Готовый бульон процедить, а грибы нарезать соломкой. Когда белок «схватится», вынуть яйцо шумовкой и положить на помидор, сверху положить ломтик сыра грувьер. Для приготовления отварной колбасы в кастрюлю залить теплую воду и поставить на медленный огонь. Бульон процедим и отставим.
Отжать через марлю сок, мезгу залить водой и проварить 5 - 8 минут. Рулет можно подать в холодном виде. Заправить смесь майонезом, украсить листьями зеленого салата, ломтиками печени, полосками перца и кружочками вареного яйца. Затем воду слить и вновь залить кашу горячей водой, посолить, добавить масло, хорошо перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности в духовке, после чего кашу вновь перемешать. Полученную массу разделить на лепешки, на середину каждой положить фарш и сформовать котлеты. Когда масса начнет загустевать, ввести в нее желтки, несколько капель ромовой эссенции и растереть.
Операцию повторить 3-4 раза. Гренки украсить свежей или сушеной зеленью укропа или веточками петрушки, сельдерея, кинзы или зеленым луком. Вторую стадию следует делать в большой посуде, кастрюле или котле. Разделить тесто на 2 части.
Мясо лангуста нарезать мелкими кусочками, добавить майонез, сок лимона, соль. Чернослив заливают кипятком и оставляют на 15-20 мин, затем откидывают ее на дуршлаг, подсушивают салфеткой и кладут в блюдо.