Кофе с яйцом
[10 января 2010] Мордовская кухня
Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить послойно на блюдо: слой помидоров, слой огурцов, пересыпая эти слои мелко нарубленным луком.
Когда понадобится шоколадную массу разогревать, надо кастрюльку поставить на пар и непрерывно мешать, доведя до нужной консистенции. Далее готовить, как шипучку из апельсинов, но вместо цедры берется толченый имбирь.
Застывшее тесто раскатать в пласт толщиной в полпальца, положить на него масло, придав ему форму раскатанного теста, но только меньше размером.
Могут подаваться с плодами или ягодами.
Настаивать две недели. В горшок положить 5 лавровых листков, влить 2 стакана красного вина, замазать тестом крышку, поставить до утра в остывающую печь.
Мариновать около 15 минут в смеси карри, соевого соуса, самбал-олека и крахмала. Рыбу нарезают порционными кусками, солят, перчат, обваливают в муке и жарят в глубокой сковороде на растительном масле. Картофель и болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки обмыть, обсушить в бумажной салфетке и нарезать. Соедините в 5-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием морковь, сливки, молоко и горошины перца. Сварить сироп, ароматизировать его коньяком.
Сформовать из него жгут диаметром около 2 см, разрезать его поперек на небольшие кусочки, обвалять их в муке и сварить до готовности в подсоленной воде. Репчатый лук нарезать кольцами, а морковь и корень петрушки соломкой. После этого овощи охлаждают холодной водой, чистят, ополаскивают и режут на кусочки.
Приготовить заправку. Яйца очистить и нарубить.
В небольшую кастрюлю заложить мелко нашинкованный репчатый лук, крупно дробленный черный перец, хрен, измельченный на терке, и петрушку. Грудинку нарежьте кубиками и обжарьте. Натереть сыр, 1/2 сыра бросить в муку. Вскипятить коду, всыпать растворимый кофе, размешать, добавить сахар, виноградный или другой фруктовый сок. сок лимона, все довести до кипения, При подаче разлить кофе в высокие стаканы или бокалы и положить в стаканы с кофе палочки корицы.