Квас с красной смородиной
[17 ноября 2009] Мордовская кухня
Лук мелко нарежьте и спассеруйте в масле. Все хорошо перемешать. Все перемешать, добавить соль и сахар по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной. Отсюда, так стали называть и нарезанные этим способом овощи с пикантными соусами, когда подают их в качестве отдельного блюда. Зелень и коренья вымойте, очистите. Когда начинка уложена, заверните края теста к верху и защипайте их. Поверх теста положить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, кружочки красных и желтых помидоров, приправить солью и перцем, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки, сбрызнуть растительным (лучше оливковым) маслом.
Положите в миску муку, добавьте распущенное топленое или растительное масло, лимонный сок, семена тмина, острый зеленый перец и соль и хорошо перемешайте. Помидоры моют, а затем плотно укладывают в подготовленную тару.
Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем соль, сахар, лимонный сок, поливаем сметаной. Вишню вымыть, вынуть косточки. Продукты для начинки, тщательно вымешать Постный. Поставить кастрюлю на небольшой огонь.
Застывшим кремом смажьте изделия в середине и сверху, посыпьте верх и бока рублеными орехами или крошкой. Для фарша капусту жарят. Очищенные вареные репу или молодую нежесткую кольраби, а также морковь нарезать тонкими ломтиками. Смазать горячий пласт начинкой и, пока не остыл, свернуть рулетом.
Снова поставить пирожные в печь и, когда зарумянятся, вынуть, остудить и середину каждого из кондитерского мешочка через узорную трубочку украсить кремом. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, украсить дольками яблок и запечь в духовом шкафу. Чеснок измельчить в чесночнице.
Все обернуть листьями морских водорослей и подать к столу. Лук и петрушку измельчите, натрите морковь, все это положите в посуду с разогретым жиром и прогрейте. Толщина слоев выбирается по желанию. Замесите тесто. Питы разрезать так, чтобы образовались карманы, и заполнить их селедочной смесью.
Порубить 800 г молодого свекольника, отварить в подсоленном кипятке. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на масле.