Макароны с мясом

Очищенный и промытый картофель нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить измельченные бобы, соль, одну-две столовых ложки масла, залить четырьмя-пятью стаканами горячей воды, или бульона, накрыть крышкой и варить; когда картофель будет готов, протереть смесь через частое сито. Вскипятить в турке воду с сахаром, затем в кипящую жидкость всыпать кофе.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками. А вот жирная рыба, такая, как палтус или зубатка, для этого блюда совершенно не подходит. На каждый квадрат положить по 1- 2 столовые ложки начинки. Замесить тесто из просеянной пшеничной муки, яйца, воды и соли. Очищенные морковь, сельдерей и половинку луковицы мелко нарезать и обжарить в сливочном масле вместе с измельченным чесноком. Луковицу нарезать мелкими кубиками. Пока тушатся яблоки, на плите можно приготовить омлет и начинить его затем готовыми яблоками. В качестве гарнира положите свежую лапшу. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой в пышную массу, всыпьте стружку, перемешайте. Раскатать тонкий пласт теста, при помощи рюмки вырезать кружочки, на середину каждого выложить фарш и плотно защипнуть края.

Готовый и охлажденный торт разрезают поперек на три пласта одинаковой толщины, которые намазывают первой и второй начинками и соединяют.

Цыпленка посыпать солью и перцем. Плоды рябины бланшировать в 2,5-3%-ном растворе поваренной соли 3-5 минут (для уменьшения горечи), после чего промыть в холодпой воде.

В банки кладут по 5 зубчиков чеснока и заливают кипящим яблочным соком, сразу же закатывают. Запекать в духовке 10 мин. Фрикадельки опустить в кипящую воду и оставить на небольшом огне на 45 мин. Куски рулета по одному опускать шумовкой во фритюр и обжаривать в течение 2 мин. На каждый вертел надеть также 2-3 кружочка помидора и столько же лука. Чтобы его приготовить, нужно растереть мягкий банан со сметаной, добавить по вкусу жидкий мед или густой банановый сироп. Плоды тщательно вымыть. Внутренность лаваша предварительно посыпают смесью сумаха и мелко нарезанной зелени с рубленым луком. Варить (без крышки) до загустения, постоянно помешивая. Поджарить в столовой ложке смальца 250 г риса. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить к нему очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Одну сторону ломтиков свинины посолим, поперчим и положим на них приготовленную начинку, завернем мясо в виде рулета и обвяжем ниткой. Фольгу развернуть, аккуратно переложить рулет в утятницу. Выложить в салатницу, украсить грибами и зеленью. Затем влить воду, закрыть крышкой и тушить почти до готовности. Перед подачей к столу салат можно украсить зеленью укропа и петрушки. Все смешать, посолить и заправить майонезом. Салат готов к употреблению. Аккуратно удалить кости, сохраняя форму тушки. Чтобы определить готовность, надо чайную ложку кипящего сиропа опустить в холодную воду. Через три дня их можно попробовать. Осторожно спустим бастилу из сковороды на блюдо.