Оладьи с клубникой
[23 июня 2009] Мордовская кухня
Запечь в жарочном шкафу.
Огурцы и вареную свеклу натереть на крупной овощной терке, добавить мелко нарезанный лук-порей и залить майонезом, к которому добавлены сметана и натертый хрен.
Когда пена исчезнет совсем, - капуста заквашена.
Приготовить с помощью миксера пюре из хлеба, кинзы, перца, чеснока, бульона, масла и 2/3 нормы семян подсолнуха.
Выложить на блюдо.
Поставить смесь на огонь и, непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой холодный бульон. Копченую рыбу нарезать тонкими ломтиками. Накрыть одеялом и медленно охладить. Блюдо заправить черным перцем, влить бульон и сварить до готовности. Выпеченные коржи разрежьте вдоль пополам, смажьте кремом и сложите друг на друга. Жареные лепешки разложить на блюде, полить густым сиропом или медом и посыпать сахарной пудрой.
Вынуть окорок и положить его на горячее блюдо; подливку остудить и, сняв жир, процедить, подогреть и подавать к столу отдельно. Нанесите ее на сельдь.
Смажьте дно формы, выложите тесто и пеките при температуре 180° около часа. Смешать пасту карри, йогурт, томат-пасту, имбирь, кишмиш и лимонный сок. Тесто раскатать, выложить в формы, смазанные маслом, и поставить на 10 минут в разогретую духовку. Смешайте извлеченную мякоть авокадо с обезжиренным творогом, медом и шампанским до однородной консистенции с помощью миксера. Очистить и нарезать кубиками 2 кг картофеля, сварить в подсоленной воде до мягкости. Когда помидоры обжарятся, вылейте в эту смесь взбитые яйца и запекайте до готовности. Погрузить ее в заранее приготовленный кляр и обжарить в духовке. Желе на агаре лучше, чем на желатине, оно более стойко и не имеет специфического привкуса. Когда масса станет тепловатой и достаточно густой, полить торт глазурью, намазать и разгладить глазурь ножом. Взбить ингредиенты в небольшой миске до однородной смеси и поставить в холодильник. Для начинки сухофрукты залейте апельсиновым соком и дайте настояться при комнатной температуре. Корейку или грудинку жирной баранины нарезать кусками весом 40-50 г, положить в кастрюлю с нагретым маслом, посыпать солью, перцем и обжарить. Поместить в духовку на 40-50 мин. Затем оставьте на минимально малом огне еще на 20 минут. Утром замесить тесто из указанных продуктов. На нижний пласт положить начинку и накрыть вторым пластом. Смешать мясо, хлеб, капусту, лук, помидоры, цуккини и специи. Залить заранее прокипяченным и охлажденным растительным маслом и закрыть пластмассовыми крышками. Порежьте мякоть мелкими кубиками. Выложить оставшуюся часть рыбы на приготовленные гренки и залить рыбным соусом. Немного охлажденную массу взбить (она должна стать светлой, а ее объем увеличиться в 2-3 раза).