Омлет с дичью
[23 января 2010] Мордовская кухня
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды и оставьте для набухания. Все потроха промывают. Посыпать мелко нарезанным луком. Полученную грибную массу выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, закрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане. Ставят мясо в холодильник на 2 часа, затем укладывают слоями в сотейник, пересыпая измельченным лавровым листом и мелко нарезанным луком. В голландский соус влить слегка подогретый сок апельсина, одновременно положить натертую цедру апельсина, соль, молотый перец и осторожно перемешать. Масло растереть до кремообразного состояния, желтки растереть добела с сахарным песком, выжать сок из апельсина. Вместо желтого сахара можно взять обычный белый. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 65 мин, 1 л - 75 мин.
Сначала замесите тесто из муки, яиц, растопленного маргарина, дрожжей и соли. В конце добавить уксус по вкусу.
Его особенно хорошо подавать с полентой с травами и свежей кукурузой.
Гарнируйте овощами. После этого котлеты перевернуть, положить в сковороду нарезанные ломтиками свежие грибы и поджарить до готовности. Травы настаивать в водке три недели, подсластить по вкусу, подкрасить карамелью в желтоватый цвет. Разогреть масло, добавить муку и поджарить до получения заправки светлого цвета. Выложить для охлаждения на решетку. Яйца взбить, вылить в сковороду с капустой и обжарить, постоянно перемешивая. На лук два слоя картошки. Варить до тех пор, пока пельмени не всплывут. Обмакивайте кусок банана в жидкое тесто и быстро опускайте в кипящее растительное масло: жарить 2 мин до появления румяной хрустящей корочки.
За 15 минут до окончания приготовления положить в каждый горшочек по ломтику лимона без косточек.
Они наиболее богаты витаминами и дают сок высокого качества. Насыпать на тестяной низок пирога и присыпать сахаром.
Капусту заправить сметаной, смешанной с мукой, и дать ей хорошо прокипеть.
Все перемешать, выложить в салатник, залить растительным маслом или охлажденной сметаной. Маргарин взбиваем с сахаром, вливаем желтки, сметану, добавляем ванилин, смешанную с питьевой содой муку, изюм и вымоченные в теплой воде сухофрукты. Овощи нашинковать тонкой соломкой и слегка спассеровать на сливочном масле. Рыбу очищают, потрошат, промывают и разрезают вдоль по позвоночнику. Оставить на несколько дней в теплом месте.