Паштет из ветчины

Зелень мелко пору­бить. Картофель вымыть, сварить в кожуре, подсолив воду, очистить, сделать пюре. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм, выложить на блюдо.

Сначала надо разлить желе по формочкам, как указано выше, и пусть оно хорошенько застынет. Смородину тщательно промойте, переберите и отделите плодоножки. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели.

Рыбный сок размешать водой, заправить солью, красным перцем и томатной пастой. Мясо нарезать небольшими кусками. Два раза протереть через сито и проварить до густоты. Пласты слегка пропитывают заранее приготовленной промочкой, смазывают кремом и складывают один на другой, прижимая рукой для лучшего соединения.

Сложить в кастрюлю слоями перемытые сливы без косточек, разрезанные на кусочки (без сердцевины) очищенные яблоки, сахар. Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить, помешивая, до золотистого цвета. Можно к жарению начинивать их собственной икрой, смешивая ее с сухим белым хлебом или кашей из мелких круп. Затем мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Каша готова, можно есть. Для салата: творог с хреном смешать со сметаной, 2-3 ст. ложками водки, приправить перцем, солью. Не переваривайте, иначе все превратится в кашу. Ягоды свежие или замороженные перебрать и промыть в холодной воде, размять и протереть че­рез сито. Апельсин вымойте и насухо вытрите.

Добавьте смесь молока и масла к сухой смеси и быстро перемешайте все вместе, пока сухие компоненты не увлажнятся и не будут равномерно перемешаны. Выкладываем: курица ананас перец яйцо ветчина огурец помидор сверху сыр и маслины.

Всыпьте, непрерывно помешивая, кукурузную муку мелкого помола, посолите и варите до загустения.

Выложите куски из сковороды, когда они подрумянятся. Удобно варить повидло на водяной бане. Готовую зажарку выложить на каждый кусок мяса, сверху на каждый кусочек капнуть майонезом, посыпать тертым сыром (кому сколько нравится). Для приготовления крема: яйца растереть с сахаром и пшеничной мукой, развести холодным молоком (0,5 стакана). Добавить взбитые яйца, соль, приправы и последним - сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками.

Мелко нарезанные овощи (морковь, сельдерей, горошек, петрушка, кольраби, савойская капуста, цветная капуста, сладкий перец, грибы и помидоры) подрумянить на масле, немного посолить, посыпать мукой, еще поджарить все вместе, залить небольшим количеством воды и потушить.