Пирожки песочные с начинкой из тыквы и чернослива
[27 декабря 2009] Мордовская кухня
Продолжительность жаренья в среднем 50-60 минут. Затем фольгу снять, украсить рыбу на блюде ломтиками лимона, зеленью петрушки и подавать с отварным картофелем, топленым маслом, зеленым горошком. Приклеить «глаза» к «голове». Сало нутряное томить на медленном огне, постепенно сливая образующуюся жидкость - горячий смалец. На 2 стакана муки - 100 г масла, 1 яйцо, питьевую соду на кончике ножа, 0,5 стакана сметаны, 1 ч. ложку сахарного песка.
Раскатать тонко на доске, посыпанной мукой, порезать полосками шириной 4 -5 см, которые порезать наискосок кусочками длиной 4 -5 см (ромб). Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками.
Вымытые баклажаны нарезаем кружочками толщиной 2 см и жарим в растительном масле до золотистого цвета.
Маринованные огурцы и отварной картофель, морковь и яйца (1 1/2 шт.) нарезать мелкими кубиками. Картофель, нарезанный кружочками посыпать солью и пожарить во фритюре. Желтки взболтаем со сливками, добавим 4 - 5 ложек мясного сока из сотейника, снимем сотейник с плиты и смешаем желтки с мясным соком. Горох замочите примерно за 3-4 ч до приготовления блюда. Сырое говяжье мясо нарезать небольшими тонкими кусочками. Оптимальным выходом является самостоятельно приготовленный ликер, по возможности близкий по вкусу к шампанскому, но только в концентрированном виде. Залейте смесь в машину для мороженого и замораживайте согласно инструкции. Когда курица сварится, ее также вынуть. Мясной бульон смешивают с предварительно замоченным в воде желатином, заливают приготовленной смесью язык и ставят в холодильник на 2-3 часа.
Капусту мелко нашинковать; яблоки очистить от семян и тоже пошинковать.
После чего кладем остальные нарезаные овощи. В кастрюльку с кипящей водой положить измельченные лук и морковь, добавить соль и растительное масло.
Чеснок очистить от кожицы, мелко нарубить или натереть на терке.
Свежие огурцы нарезать вдоль на 4 части, а потом кусочками, картофель нарезать дольками. Воду вскипятить, залить кипятком мяту, накрыть крышкой, настаивать не менее 10 минут. Подать форель на блюде, украсив кружочками лимона и веточками зелени эстрагона, Зерна граната подать отдельно. Готовое блюдо поперчить, посыпать базиликом и подать к столу. Остудите торт на решетке и перед подачей посыпьте сахарной пудрой и оставшейся корицей. отварной молодой картофель, свежие помидоры и огурцы нарезают тонкими ломтиками, добавляют нашинкованный зеленый лук, соль перец и все перемешивают. выкладывают в салатник, поливают сметаной, украшают дольками сваренных вкрутую яиц и посыпают зеленью укропа и петрушки.