Пицца по-сибирски
[7 января 2010] Мордовская кухня
Опрокинув тарталетки, вынуть паштет в желе, украсить лимоном.
Яблоко вымыть, разрезать на кусочки, удалив сердцевину. Соберите в сите муку, крахмал и порошок-разрыхлитель и, просеивая, всыпьте их в смесь, аккуратно перемешивая. Соединить мясо, лук, яйца, сухари, томатный соус, петрушку, соль и перец и тщательно перемешать. Вы можете также очень мелко нарубить лук-шалот, потушить его с белым вином и пропустить соус через мелкое сито. Помидоры моют, а затем плотно укладывают в подготовленную тару.
Залить кипятком примерно на 1 см выше уровня поверхности. Яичные белки взбить в плотную массу, постепенно добавляя сахар и осторожно добавить в тесто. В форму или сковороду (слегка смазанную маслом) уложить слоями фарш, шпинат, горошек, картофельное пюре и сверху тертый сыр.
Готовят тесто: для этого растопленное сливочное .масло смешивают с яичными желтками, вливают столовую ложку молока, всыпают пшеничную муку, столовую ложку сахарного песка, соль. Для приготовления начинки сметану взбейте с яйцом, добавьте протертый творог и чайную ложку муки, все хорошо перемешайте. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Способ приготовления. В полученную массу добавить подсолнечное масло, всыпать зелени, перемешать. Когда сахар будет в миске, влить туда подогретое с пряностями вино.
Это - гарнир к бифштексу, начинка к пицце и омлету. Разделите молочное полено пополам и хорошо обкатайте обе половины в тертом кокосовом орехе. Поместить в кастрюлю слоем в см, залить небольшим количеством воды, разварить на слабом огне до размягчения и в горячем виде протереть через сито. К концу тушения всыпать муки (пшеничной или кукурузной) и хорошо прожарить. Из яиц, воды и муки высшего сорта замесить тесто средней консистенции и разделить его на 20 частей, придав им округлую форму, причем первый шарик величиной с грецкий орех, а последующие постепенно увеличить. После закипания положите дольки соленых огурцов без семян и кожи, нашинкованный репчатый лук, соль, перец, сахар, винный уксус. Затем овощи и яйца вынуть из воды, остудить и почистить. Подавать десерт с соусом, украсив сливками, "мраморным" шоколадом и орехами.
Все это время каждое утро чистой деревянной палочкой перемешивайте несколько раз ягоды в баллоне, но старайтесь их не повредить.