Полента с травами и свежей кукурузой

Свежие огурцы промойте холодной водой и порежьте кружками.

Почистить яблоки, удалить сердцевину, порезать дольками в 1 см толщиной, сбрызнуть лимонным соком и обжарить в жире, оставшемся от жарки мяса. Растирайте печень до состояния однородной кашицы. Помидоры вместе с кубиками красного перца в течение 3 минут тушить в горячей смеси из чеснока, чили и растительного масла. Перекладываем смесь в салатницу и украшаем зеленью. Нарезанные овощи заправляют сметаной, укладывают горкой на блюдо и украшают длинными ломтиками отваренной рыбы, листьями салата, зеленью тархуна, ломтиками семги, свернутыми кулечком, в которые кладут зернистую икру. Овощи положить по видам вокруг мяса. Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Рыбу отделить от костей, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле. Курицу посолите, поперчите, внутрь вложите имбирь и зелень петрушки.

Уложить «белые клавиши» на печенье. Очищенную морковь и яблоки трем на терке, солим и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея. Половину сухарей растолките и смешайте с солью, тмином и перцем.

Сельдерей промыть и обсушить. Отваренные грибы обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки. Выложите сверху оставленные для украшения кусочки овощей, посыпьте чили и поставьте в холодильник на час. Печенку домашней птицы слегка посолить, обжарить с маслом, припустить до готовности и протереть. Вишню, что осталась в бутыли, залить водкой, плотно закрыть и дать постоять при комнатной темпера­туре два месяца.

Отдельно можно подать холодное молоко. Свежий творог отжать, смешать с картофелем и протереть.

Подавайте сразу.

Затем дать маслу стечь с канапе, после чего подавать к столу.

В просеянную муку добавьте соль, кислое молоко и замесите тесто. Подавать с отварным картофелем. Воду слить, а гогошары заполнить начинкой. Дать вре­мя пропитаться.

Вкус этого соуса хорошо сочетается с отварным или жареным мясом, шашлыками и др. Очистить яблоки от кожуры и натереть на мел­кой терке. Возьмите крупную, лучше чугунную сковороду, разогрейте ее, смажьте сливочным маслом. Очистить и тщательно вымыть мидии. Помидоры и очищенный болгарский перец нарезают кубиками, а лук - кольцами. Кипящую массу раскладывают в подготовленные горячие банки и сразу герметически укупоривают. Залить кипяченой и охлажденной водой. В массу добавляем воду, соль, растительное масло, лимонный сок.