Салат из овсяных хлопьев яблок и моркови
[22 февраля 2010] Мордовская кухня
Выбирайте любой: - Рассыпчатая гречневая каша, сдобренная маслом, с крутыми яйцами. - Протертый через сито творог, заправленный сырым яйцом, соль и сахар по вкусу. - Нарезанная мелкими кубиками морковь, поджаренная на масле с луком, крутым яйцом. Небольшие крепкие помидоры промыть, срезать «шапочку», вынуть сердцевину, углубление посыпать солью и начинить. Подавайте холодными или горячими, оформив зеленью. Проткните дно вилкой, выложите клубничный джем, добавьте подготовленный крем и сверху распределите кедровые орешки. На растительном масле пассеруйте корень петрушки, морковь и репчатый лук, также положите в кастрюлю с бульоном, за 20 минут до конца варки добавьте нарезанный кубиками картофель.
Глубокую сковороду смазать маслом и уложить на нее подготовленные куски рыбы. Как только смесь закипит, снять пену, снова процедить, остудить, разлить по бутылкам, полностью охладить и поставить в прохладное место.
Готовую зелень охладить, протереть через сито, соединить с уксусом, добавить соевый соус, сахар, горчицу, соль, все хорошо перемешать. Очищенный, мелко нарезанный репчатый лук смешать со сливочным маслом, молотыми сухарями, посыпать солью и перцем и взбить до однородной массы. Его ориентировочно хватает на блин диаметром 40 см. Мясной фарш посолить, добавить булку, овощи, манную крупу, сушеную зелень, перец и хорошо перемешать.
Скатать его в шар, и, прикрыв опрокинутой миской, дать созреть 10-15 мин.
Листья салата посыпаем кедровыми орешками. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и мелко нарубить.
Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Маринуют лук-севок обычно целыми головками. Добавить мелко нарезанный стручок перца, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Дрожжи смешать с сахаром и 125 мл молока и поставить подходить в теплое место на 15 минут.
Готовый джем расфасовать в сухие банки только после полного остывания, укупорить герметически полиэтиленовыми крышками. Приклеить «зрачки».
Мясо курицы, филе сельди, отварной картофель пропустить через мясорубку. Цветную капусту моют, разбирают на соцветия.