Салат из рыбы со свежей капустой
[27 октября 2009] Мордовская кухня
Начинка ко всем пирожкам из рассыпчатого теста; из теста на сметане; из рубленого теста и из дрожжевого теста. Выложить кроличьи окорочка на овощи. Свежую спелую вишню моют, дают стечь воде, удаляют плодоножку и засыпают в бутылки, баллоны, банки на 1/3 их объема.
Пирог готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа. Добавляем соль, укроп и все тщательно перемешиваем. Все перемешайте, уложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки. Взбейте в миске масло с кардамоном. На заметку. Щи можно заправить толченым чесноком (1-2 дольки). Нашинковать овощи и заправить их майонезом.
Поместить в печь на 9 минут на средней 45 мощности. Баранину обжарить, положить в горшочек, залить бульоном (чтобы он только покрыл баранину) и тушить в духовке. Подготовленные продукты перемешать, заправить солью и растительным маслом.
Кожицу не снимают. Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь, острый перец. Полученную массу разлейте в вазочки и охладите. Каждую из частей делят на 2 части, раскатывают 4 равных по размеру и форме коржа и выпекают их в предварительно разогретой до 250 °C духовке. Ингредиенты смешать и подать смесь в двух бокалах, украсив каждый по желанию ломтиком киви.
Потом пропустить жидкость через ситечко и собрать грибы. Блюдо готово.
Подавать к свежеприготовленным макаронам.
Готовую запеканку подать к столу, разрезав на порционные куски. Промажьте полученные гнездышки яйцом, выложите на противень и посыпьте тростниковым сахаром. Вместо масла во время тушения можно добавить нарезанный мелкими кубиками соленый свиной шпик. Омлетом нафаршировать второй помидор, посыпать измельченным луком. Когда высохнет, хранить в сухом холодном месте. Добавить в эту массу отваренную рыбу, предварительно порубив ее.
Хорошо разогрейте духовку и поставьте запекать котлеты до готовности. Когда картофель с грибами будет почти готов, положите в горшочки полученную массу, посыпьте зеленью и поставьте в духовку на 10 минут. Уложить гренки на блюдо, посыпать обсушенным изюмом, сверху положить очищенные дольки апельсина. Из рыбных пищевых отходов сварить бульон. Затем подогреть до кипения и варить при слабом кипении первый раз в течение 15 мин, затем охладить и опять выдержать 8 часов, после чего снова варить 10 мин. Обжаренные патиссоны и лук пропускают через мясорубку с решеткой, диаметр отверстий которой 3-3,5 мм. По вкусу добавить сахар, перец и соль. Перловую крупу варят до полной готовности. Говядину сначала нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в хорошо разогретом жире до золотистого цвета. После того как будет готова манная крупа, добавить сливки или кусочек сливочного масла. 400 г свежей малины или земляники перебрать, протереть сквозь сито, слить лишнюю жидкость так, что останется всего 200 г ягод, смешать с 6-7 взбитыми белками и просеянной сквозь ситечко 1/2 стакана сахара.