Салат из свежей капусты с яблоками и морковью

Иногда добавляют 20 г ванильного сиропа и 30 г молока. Свеклу сварить, очистить и мелко нарезать. После этого добавьте большую часть отложенного лука шалот и чеснока и снова хорошо перемешайте. Отдельно подать соус хрен или майонез, майонез с корнишонами. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать часть дольками (если используются свежие яблоки, их нужно сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы дольки не потемнели), остальное - кубиками. В кастрюле растопить жир (можно шпик, нарезанный кусочками), слегка обжарить репчатый лук (так, чтобы он стал прозрачным), добавить фасоль. Желтки растереть с сахаром. Обжарить на масле до золотистого цвета. Консервированную капусту протереть через сито и переложить в кипящий суп. Для маринада смешать вино, растительное масло, рубленую зелень, сок лимона, соль, перец. Остатки теста раскатать еще раз, вырезать кружочки. Дать остыть. Сначала приготовить фарш для пельменей. Кекс вынуть и остудить. Остудить. Полученную массу выкладывают на тесто, защипывают со всех сторон. Положить в бокалы для шампанского и залить охлажденным апельсиновым соком. Кастрюлю снять с плиты и влить струйкой, помешивая, растопленное сливочное масло. Мелко нарезать лук, петрушку, чеснок, поджарить их в 30 г сливочного масла, затем чеснок удалить. Перед подачей соуса лавровый лист удалить. Тщательно перемешать и перед подачей в каждую тарелку положить кубики льда. Разложить листья на столе и посыпать солью и красным перцем. Начинка: 5 белков взбить в густую пену, добавить повидло или варенье и еще раз взбить.

В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар, хорошо размешать; уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком; после введения уксуса соус становится несколько жиже и белее. Обмакнуть ломтики хлеба смазанной маслом стороной в фисташки и уложить на блюдо. Перемешать, если получается слишком густая масса, можно добавить протертые серединки помидор. Положить в баранчик или на сковородку, заправить маслом и посыпать зеленью. Картофель нарезать и также обжарить. Мясо очистить от пленок, нарезать ломтиками длиной до 5 см и толщиной 0,5 см и быстро обжарить в разогретом растительном масле. Баранину или телятину из пашины и окорочной части нарезать толщиной в 1 см и величиной с ладонь, посыпать мелкой солью и отставить. Лук и зелень не обязательны.