Салат из яиц с луком и сельдереем
[1 июля 2009] Мордовская кухня
Зашить кожу, придав изделию форму куриной тушки. Если пирожное готовится без штрейзеля, то после выпечки оно может быть покрыто ромовой глазурью. плотные и здоровые кочаны выбирают и шинкуют так же, как для квашения. капусту пересыпают солью, тщательно перемешивают в тазу и оставляют на 2-3 часа при комнатной температуре. затем капусту укладывают в банки и утрамбовывают. предварительно на дно каждой банки кладут пряности - черный перец (5-8 горошин), немного корицы и гвоздики, 1 лавровый лист. рекомендуется следующий состав заливки: на 1 л воды 4 чайные ложки уксусной эссенции, 1,5 чайной ложки соли, 4 чайные ложки сахара. банки укупориваются и пастеризуются при температуре 85° с, 0,5 л - 20 минут, 1 л -30 минут, 3 л -40-50 минут. Если во время выпечки зарумянивается только один конец кулебяки, то ее надо повернуть другим концом, а если начинает сверху подгорать, покрыть влажной бумагой.
Положить к овощам гуляш и нагревать 5-8 мин, помешав посередине готовки. При подаче на стол готовое блюдо положить в тарелки, посыпать зеленым луком или зеленью кинзы. приготовить бутерброды и держать по меньшей мере 5 часов на холоде, чтобы паштет затвердел.
Нарезать треску кусочками и отварить, аккуратно очистить от костей, пропустить через мясорубку. Ни в коем случае не держать панну на огне слишком долго, иначе сыр получится жестким.
Мясо моют, удаляют пленки, кладут в кастрюлю и варят на среднем огне до готовности, остужают и режут соломкой. На этом же противне испечь н коржи из орехового теста. Прогреть еще 1 мин. Сельдь замочить, разделать на филе и нарезать кубиками. Нарезать хлеб крупными кусочками.
Приговьте миндальные лепестки, нарезав орехи. Кипятить 20 минут, слить воду, залить снова холодной водой и варить до готовности на слабом огне. Если масса получилась жидкой и не режется, нужно оставить ее подсушиться на воздухе или в слабо нагретой духовке. После выложите в салатницу, украсив по своему вкусу.
Обжарить в большом количестве масла до полуготовности, затем довести до готовности в духовке. Все взбить до однородной пышной массы. Все перемешайте, заправьте творогом, смешанным с молоком и растительным маслом. Все хорошо перемешать.
Очистить и потереть на средней терке. Затем добавить бульон, соль, перец, колбасу, накрыть крышкой и довести до кипения. Свиную ногу нашпиговать чесноком, отварить. Тушат 5-10 минут.
Добавьте сахар и цедру. Репчатый лук нарежьте кольцами и спассеруйте.
Яйца взбить, посолить, поперчить, добавить муку, влить немного отвара и замесить густое тесто. Из перца удалить семена и нарезать полукольцами. Рыбное филе нарезать кусочками (1 2 3 см), обжарить их во фритюре, предварительно обмакнув в раствор крахмала.