Салат из зеленого лука
[2 января 2010] Мордовская кухня
Выложить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом и разровнять. Овощи мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить 10 г сметаны, накрыть крышкой и тушить до готовности. Повидло, джем или мармелад протирают через частое сито.
Огурцы вымыть, обдать кипятком, затем холодной водой и уложить плотно в банку. Приготовление соуса. Перед подачей к столу посыпать вафли сахарной пудрой. Добавьте в полученное пюре сырые яйца, мелко нарезанный чеснок и, хорошенько перемешав, постепенно разведите его отваром из-под картофеля.
Блюдо отлично гармонирует с запеченными кружочками цуккини. Отцедить и тщательно отжать, соцветия выбросить. Обжарить в нем мясо по 3 мин с каждой стороны, приправить специями, обжарить еще несколько минут и переложить в теплое место. Примерно за 10 мин до того, как тыква и инжир пропекутся и можно будет выключить духовку, нужно вынуть форму, залить ее содержимое молочной смесью, посыпать сухарями и запекать до готовности. Остальную капусту нашинковать, лук и грибы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Язык нарезают вдоль тонкими ломтиками. В процеженный бульон положить перебранную и промытую чечевицу, добавить куски говядины, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить суп до готовности чечевицы. Обжарить на оливковом масле перец и, выложив его со сковороды, измельчить острым ножом вместе с чесноком.
Обильно промыть водой и замочить в холодной воде на 10 мин.
Разделите на дольки, нарежьте кусочками, удаляя семечки. Добавить горошек и варить 15 минут. Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки. Остудить печенье и заполнить углубления теплым шоколадом. Копченую стерлядь выпотрошить, очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками так, чтобы форма рыбы была сохранена.
В качестве гарнира можно использовать отварной или жареный картофель, свежие и консервированные овощи. Дыню очистить от корки и семян, нарезать кубиками, отварить в воде с сахаром до мягкости и размять до состояния пюре. В полученную смесь добавляют сметану.
Начинка готова. Тушить на слабом огне в течение 1-1,5 часа. Нарезанный на кусочки шпик обжарьте с луком и опустите в рыбный бульон. Жир посечь с мукой, добавить сахар, сметану и замесить тесто. Он вкусен в холодном виде, его можно взять с собой на пикник. Затем опять влить 1 стакан вина, положить томата-пюре, мелко нарезанной мяты и через 3-5 минут снять с огня. Придайте рыбным отбивным круглую форму, посолите, поперчите по вкусу. Положить на каждый ломтик ветчину, сыр и помидор. На дно кастрюли уложить баклажаны, на них грибы, затем лук и т. д. (сверху должны быть баклажаны).