Шарлотка из яблок с гренками из белого хлеба
[24 апреля 2010] Мордовская кухня
Фрикандо телятины поперчить и посолить, сделать ножом 20 отверстий, вложить в каждое из них по вишне без косточки. Вместо колбасы можно использовать нежирную ветчину. Рассчитано на 2 порции.
Прогреть пюре до 60-70°C, разлить в подготовленные бутылки, не доливая до края 6-7 см, и закрыть прокипяченными и высушенными пробками.
Взбить яичные желтки. Перемешать.
Подготовленные таким образом картофелины поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки. В том же жире обжарить мелко нарезанный лук, добавить баклажаны, помидоры, нарезанные кусочками, соль, черный перец и лавровый лист.
Легкое вынуть из отвара и просушить. После чего добавить сметану, размешать, довести до кипения, заправить соусом «Южный» и солью по вкусу. Выход готовой продукции - примерно 7 поллитровых банок. Сверху положить фарш из рубленного, посоленного и поперченного, тушеного в сливочном масле мяса. Выложить на крекеры подготовленные продукты. Слить выделяющуюся кровь, посыпать мелко нарезанным репчатым луком, перцем, осторожно перемешать. Сыр натирают на терке, помидор и шампиньоны нарезают тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть, снять 2 верхние чешуи, вырезать из них украшения в виде цветов, остальную луковицу нарезать кольцами. Добавить в тесто кагор. Время: 20-25 минут. Откинуть на дуршлаг, заправить толчеными орехами, уксусом, перцем. Переложить пельмени в кипящий бульон и варить до готовности. Варить соус 10 мин, подливая при этом бульон, если соус слишком густой. Затем положите сверху срезанную верхушку тыквы и залепите края воском. Белки взбить в крепкую пену, добавить в основную массу.
Креветки обжарить в течение 1 мин, помешивая, до красноватого цвета.
Покройте целлофановой пленкой и оставьте на час: тесто должно подняться до краев противня. Готовый торт охладить, верх и бока смазать заранее приготовленным и охлажденным кремом. Помидоры вымыть, высушить, порезать каждый на 8 частей и удалить плодоножки. Арахис высыпать на сухую сковороду и, помешивая, обжарить, после чего остудить, очистить от тонкой кожицы и разделить на половинки.
Когда смесь станет однородной, поставьте миску на водяную баню и дайте крему загустеть.
Молодые листья крапивы обварить кипятком и провернуть через мясорубку. Очистить яблоки, удалить сердцевины и мелко нарезать.
В кастрюльку или сотейник шейте сливки, накрошите в них шоколад и поставые на медленный огонь. Затем разрезать на дольки и залить майонезом. Прикрыть фольгой и запекать при средней мощности 4-5 мин. В большую миску насыпать манную крупу, вылить в нее хорошо нагретое растительное масло, перемешивая вилкой так, чтобы крупа хорошо пропиталась маслом.
Подсыпать немного муки, чтобы получилась густая смесь и взбить, пока она не станет блестящей.