Шашлык из курицы
[23 января 2010] Мордовская кухня
Этой начинкой фаршировать леща, брюшко зашить. Через несколько дней профильтровать. Брюкву испеките, срежьте кожицу, выньте мякоть и порубите. Редьку вымыть, очистить, разрезать на 4 части и нарезать тонкими ломтиками. Оба ролика должны быть очень твердыми. Лук можно не пассеровать, а использовать в сыром виде; чеснок можно не добавлять. Репчатый лук нашинковать и слегка обжарить на масле. Давайте сделаем вот такое блюдо - нашу незаменимую птицу отлично дополнит много всего вкусного, ароматного, полезного. Намазать пастой ломтики хлеба, посыпать рубленым зеленым луком.
После этого придать шарикам произвольную форму и выложить их на противень, смазанный маслом. Готовый джем горячим расфасовать в банки и дать остыть.
Тесто уложить в смазанную жиром и слегка посыпанную мукой форму и выпекать на среднем огне 50 минут.
Запекать еще 10 минут. Полить этим соусом баранину. Готовые баклажаны и помидоры выложить на блюдо либо приготовить из теста лепешку, выпечь ее и сверху разложить овощи. сварить основной бульон из кореньев: небольшой корешок моркови, петрушки, половину репы или небольшой брюквы, 1/4 корня сельдерея. сваренные овощи протереть через сито. отварить 3/4 стакана промытого в холодной воде риса, протереть. протертые овощи и рис соединить с бульонам, прибавить 1/4 фунта пюре из томатов (если томаты свежие, то 5 шт. нарезать ломтиками, потушить в масле и протереть). Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм и разрезать острым ножом на треугольники. Сваренную крапиву откинуть на сито и дать стечь воде. Приготовление соуса. Их очищают, моют в холодной воде, а затем укладывают в бочонок или бутыль, куда добавляют лавровый лист и душистый перец. Снять с огня, добавить толченые орехи, чеснок, перец, зелень. Баклажаны порезать небольшими кубиками, перец порезать средне.
Мясо нарезать тонкими ломтиками или соломкой и поместить на некоторое время в холодную салатную заправку.
Помидоры порезать тонкими дольками. Залить майонезом.
Выложить в глубокую салатницу промытые и просушенные салатные листьям.
Немного обжарьте с двух сторон в подсолнечном масле, добавьте тертую морковь, мелко нарубленный лук, измельченную петрушку, мелко нарезанные помидоры, залейте сметаной, посолите, тушите до готовности. Отобрать помидоры средней величины, вымыть, срезать верхнюю часть и осторожно удалить сердцевину с семенами.