Соус «Голландский»
[4 декабря 2009] Мордовская кухня
Не сокращайте время приготовления на данной стадии, поскольку лук должен стать прозрачным и приобрести насыщенный вкус. 2 Добавьте консоме, шерри и 1 стакан (250 мл) воды. Сыр должен немного оплавиться, а сосиска - покрыться хрустящей корочкой, только тогда можно снимать их с решетки. Взбить яйца с сахаром до образования белой пены.
Малину или землянику сложить в банку с отверстием внизу, обвязать сверху бумагой, поставить в теплую печь. Готовое варенье расфасовать, укупорить и охладить.
При подаче на стол свинокопчености очистить от шкуры и нарезать кусочками. Сделайте ободок из сахарного песка.
Поставить горшочки в духовку и запекать курицу в течение 1,5 часа. С обеих сторон обваляем в муке, обмакнем во взболтанное яйцо и обваляем в панировочных сухарях.
Чеснок делят на зубки, очищают, моют и измельчают.
Смешать все готовые ингредиенты и заправить майонезом. Охладить, подать с соусом. Массу выкладывать ложкой на сковородку с разогретым маслом и обжаривать котлеты с двух сторон.
Замочите вакаме в воде на 15 минут, а затем опрокиньте водоросли на дуршлаг. Свежее рыбное филе нарезать на куски длиной 6-8 см. Опустить их в ту же воду и варить до готовности, вынуть и снова превратить в однородную массу, подливая из той жидкости, в которой варились. Во Вьетнаме весенние рулеты руками макают в соус и едят с соевыми ростками и кусочками огурца, завернутыми в лист салата.
Обсыпать торт со всех сторон шоколадом и украсить кремовыми цветками.
Этим соусом залить мясо, закрыть посуду крышкой и поставить тушить на 10-15 мин. Яхнию можно сервировать и без чеснока. Подать яичницу, посыпав зеленью петрушки.
Выпеченные коржи (остывшие) смазывают кремом, дают пропитаться и режут на порции. Положить в миску с овощами тертый сыр, перемешать. Выложить в соусник. Вскипятить куриный бульон, добавить в него десертное вино, соль, разведенный крахмал и залить этой смесью перепелиные яйца. Из полученной массы следует выжать сок и добавить в него желатин, чтобы сок превратился в желе. Положите ровным слоем густое варенье или джем. Нарезанные овощи с солью, кайенским перцем и сахаром измельчим в миксере в кашицу. Закрыть вторым слоем и проделать то же самое. Яичные белки очень аккуратно отделить от желтков. Свеклу нарезаем небольшими ломтиками, сбрызгиваем уксусом, добавляем натертый хрен и молотую корицу, перемешиваем. Можно поставить соус в холодильник и держать там до 6 часов. Разогреть плиту до 180°C.