Соус с раками и лимоном

Цветную капусту вымыть и разделить на соцветия или нарезать кусочками. Взбить белки в пышную пену, затем по одному ввести желтки. Творог протереть, добавить размягченное масло, сметану, яйца, соль, муку. Подготовленные грибы положить в салатницу, а перед подачей на стол полить растительным маслом и посыпать зеленым луком и укропом. Обсушить оливки. Чтобы получить плохо прожаренное мясо, готовить еще по 1 мин с каждой стороны.

Когда чернослив разварится, смешать его с овсянкой.

В салатницу положить несколько листьев салата, затем готовый салат, можно добавить немного соли и сахара по вкусу. Грибы отварить в 400 мл подсоленной воды, процедить отвар, грибы нарезать брусочками и соединить их с чесноком. Всю эту массу смешать с филе скумбрии. Готовый мусс переложить в порционную посуду, украсить тертым печеньем.

Широкий сотейник или блюдо с высокими краями смазать сливочным маслом.

Положите морковь, лук-порей и картофель, нарезанные кубиками, жарьте еще 6 минут.

Проварить все вместе.

Вдавить в фарш шампиньоны и кусочки печени. Муку подсыпайте небольшими порциями и продолжайте вымешивать. Отваренный картофель протереть, смешать с картофельным отваром, добавить молоко и в кипящий суп положить крупно нарезанную домашнюю лапшу. Отделите мясо от костей, мелко порежьте (но не крутите через мясорубку). В процессе тушения периодически помешивать ложкой, а выделяющийся сок слить в отдельную посуду. Подать с соусом, посыпав оставшимся сыром. Отставить суп на край плиты, украсить его зеленью и дать настояться Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть, после чего отрезать голову и плавники.

Из муки, яиц, сахара и соли замешивают тесто. Растительное масло разогреть, пикули (мелкие маринованные овощи: огурцы, помидоры и т.д.) и имбирь обжарить в течение 5 минут. Морковь и корень петрушки нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать. Залить яйца подготовленным соусом. Вылить соус на груши, посыпать их сверху свежеобжаренным колотым бланшированным миндалем.

Влить бульон, поставить на 20 мин, в предварительно разогретую духовку. Полить майонезом или салатной заправки.

Перед подачей паштет полить желе красной или черной смородины, украсить ягодами и лавровым листом.

Авокадо очищаем от кожицы и удаляем косточку. Оно должно быть вымешано так, чтобы не прилипало к рукам и легко отставало от посуды. Пастеризовать 10-12 мин при 90 °C.

Приправить солью, перцем и мускатным орехом.