Суп картофельный с потрохами
[20 октября 2009] Мордовская кухня
Помидоры обдайте крутым кипятком, снимите с них кожицу я мелко нарежьте. Лук нашинковать и стушить с капустой, маслом и лавровым листом.
Взять апельсин, очистить и разделить на дольки. Скатать из полученной массы 12 фрикаделек, поместить их на круглое блюдо и поставить на 3-4 минуты при мощности 100%. Посыпать укропом, перемешать, по желанию добавить специи. Можно приготовить компот и по-другому.
Березовый сок нагреть примерно до 35 градусов и положить в него дрожжи (10 г на 1 л сока).
Через некоторое время добавить томатную пасту, соль, специи и столько горячей воды, чтобы все продукты были ею покрыты. Подавать горячими вместе со сливочным мороженым. Очищенные огурцы нарезать кубиками.
Раскатайте в пласт толщиной 10 мм. Телятину, макароны, отваренные в соленой воде, и крутое яйцо нарезать брусочками. Как только сок охладится, затычки ровно срежьте, а горлышки бутылок залейте разогретым парафином. Плотно уложить посоленных гусей в кадочку и поставить на лед. Гарниры: овощное пюре, рис разварной протертый, вермишель или лапша домашняя отварные. Нужно учитывать, что абрикосы с косточками придадут компоту особый, пикантный вкус. Выложите в горшочек почки, картофель, морковь и нарезанную брусочками репу, залейте сметаной и тушите под крышкой 10-15 минут.
Разогреть духовку до 220°C. Затем снова набрать ложку и т. д. Белки взбить и ввести в пюре обоих видов. Овощи хорошенько вымоем и обсушим салфеткой. Затем добавить корицу и перемешать. Свиное филе порезать на медальоны толщиной около 2 см. После часа варки мяса в кастрюлю опустить маленькую головку лука (2-3 см) или половинку средней, 2-3 горошины перца, маленький листок лаврушки. Капусту пересыпают солью, тщательно перемешивают в тазу или в большой кастрюле и оставляют на 2-3 ч при комнатной температуре. Жарьте шары, осторожно переворачивая, до золотисто-коричневого цвета в течение 4-5 мин. Можете добавить любую нарубленную зелень. Яблоки нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
К столу подавать со сметаной, жареным шпиком или томатным соусом. Сливки и ванильный сахар взбейте до однородной массы.
Кролика разрезать на большие куски (передние ножки, задние ножки, на 2-4 части тушку), кости удалить. Мясо, лук, капусту пропустить через мясорубку и вымешать с солью и перцем.
Расставить их на решетке-пароварке над кастрюлей с кипящей водой и довести до готовности. Сначала замесите тесто для пиццы: просейте муку, сделайте горку с углублением.
В этом случае на сковороду, где жарится перец, надо положить 4 куска грудинки или колбасы и пока перец обжарится с одной стороны, колбасу следует обжарить с двух сторон. Грибы готовы через 1-1,5 месяца. Сливки взбить с остатками сахара, украсить десерт сверху и подать на стол. Затем влить уксус, вино, положить рыбу, лавровый лист, перец, посолить, добавить сахар и варить на слабом огне 1 час. Зеленый лук покрошить, перетереть с солью.